Resep Lemper Ayam Daging Tebal, Cocok untuk Takjil Mengenyangkan

KOMPAS.com - Lemper ayam bisa kamu jadikan takjil buka puasa yang mengenyangkan. Pasalnya, lemper terbuat dari beras ketan dan daging ayam suwir sebagai isiannya. 

Setelah beras ketan dan ayam suwir dimasak hingga matang. Bentuk dan tata di atas daun pisang. 

Baca juga:

• 3 Penyebab Lemper Cepat Basi, Apa Saja?
• Cara Bungkus Lemper agar Rapi, Tidak Lengket di Tangan

Kamu bisa mengukus atau membakar lemper agar lebih nikmat dan aromanya keluar. 

Selengkapnya, ikuti cara bikin lemper ayam daging tebal dari buku "Step by Step 25 Resep Kue Gurih Isi Snack Box ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Cara Simpan Lemper agar Tahan 3 Hari, Saran dari Penjual
• Resep Lemper Ayam untuk Jualan, Pakai Bumbu Opor Instan

Resep lemper ayam 

Bahan

• 250 gram beras ketan putih 
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 2 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 1/2 sdt garam 

Bahan isi lemper 

• 1 potong dada ayam rebus matang, suwir-suwir
• 1 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk 
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng

Baca juga:

• Resep Lemper Ayam untuk Jualan, Pakai Bumbu Opor Instan
• Resep Lemper Ayam untuk Jualan, Bisa Dibakar agar Lebih Harum

Bumbu halus

• 5 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri, sangrai 
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm gula pasir
• Bahan pembungkus
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Baca juga:

• Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker
• Resep Lemper Ayam Kukus Enak dan Gurih untuk Jualan

Cara membuat lemper ayam 

1. Rendam ketan selama dua jam. Cuci bersih, tiriskan, dan kukus selama 15 menit, angkat. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam. 
2. Masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan hingga matang dan angkat. 
3. Cara membuat isi lemper 
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan, air asam, ayam, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga matang dan santan habis, angkat. 
5. Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plasti bersih. Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan. Tuang sebagian isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan. Ratakan dan padatkan. Angkat. 
6. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai. Potong lemper, bungkus dan sajikan. 

Buku "Step by Step 25 Resep Kue Gurih Isi Snack Box ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)