Resep Lemper Ayam Tahan Lama, Kukus Ketan dengan Benar

KOMPAS.com - Lemper ayam merupakan camilan tradisional yang masih eksis hingga hari ini. Lemper banyak dijual di pedangan jajanan pasar pinggir jalan atau toko roti.

Isiannya yang terbuat dari tumisan ayam suwir ini membuat lemper terasa mengenyangkan. Terlebih beras ketan yang dimasak kenyal dan gurih bikin ingin makan lagi dan lagi. 

Baca juga:

• 3 Penyebab Lemper Cepat Basi, Apa Saja?
• Cara Simpan Lemper agar Tahan 3 Hari, Saran dari Penjual

Ada cara memasak beras ketan untuk lemper agar tidak basi yaitu pada cara mengaron. Pastikan kamu mengukus ketan hingga setengah matang. Lalu tuang santan dan jerang di atas api kecil. 

Ditambahkan dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara menyimpan lemper agar tidak mudah basi. Masukkan ke dalam freezer, maka lemper bisa tahan selama dua minggu. 

Baca juga:

• Apa Bedanya Lemper dan Arem-arem?
• 4 Cara Membuat Lemper agar Tidak Mudah Basi, Tips dari Penjual

Biarkan 60 menit di suhu ruang pada saat ingin memanaskannya, kemudian kukus selama 15 menit. 

Masih dalam buku yang sama, ikuti resep lemper ayam tahan lama untuk camilan di rumah.

Baca juga:

• Resep Lemper Ayam untuk Jualan, Bisa Dibakar agar Lebih Harum
• Resep Lalampa Khas Manado, Kue Tradisional Mirip Lemper Bakar 

Resep lemper ayam

Bahan

• 500 gram beras ketan putih, rendam selama dua jam, tiriskan
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam 
• 2 lembar daun pandan 

Bahan isi lemper 

• 1/2 ekor atau 1/2 kg ayam, rebus sampai lunak, angkat dan tiriskan 
• 1 lembar daun salam 
• 1 batang serai, memarkan 
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Lemper agar Tidak Cepat Basi
• 4 Tips Bungkus Lemper biar Rapi, Mudah Diikuti Pemula

Bumbu halus

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 siung bawang putih 
• 6 buah bawang merah 
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt asam 
• 1/2 sdt garam 
• 2-3 sdt gula merah 

Cara membuat isi lemper 

1. Lepaskan daging ayam, cabik-cabik, iris halus. Tumis bumbu halus sampai harum, tuangi santan, masukkan semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai kering, angkat dan dinginkan. 

Baca juga:

• Resep Lemper Ayam Kukus Enak dan Gurih untuk Jualan
• Resep Lemper Tuna Rica, Jajan Tradisional buat Sarapan

Cara memasak beras ketan untuk lemper

1. Kukus beras ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan. Pindahkan ke panci. Tuang ke dalam santan, beri garam, jerang di atas api kecil sampai santan terisap habis.
2. Sesekali aduk dan kukus kembali sampai matang. 

Cara membuat lemper ayam 

1. Selagi masih panas, ratakan ketan dalam loyang datar. Potong sesuai selera, ambil, dan pipihkan.
2. Beri satu sendok makan adonan isi, rapatkan dan bentuk bulat lonjong dengan diameter 4 cm dan panjang 6 cm. Lilit seluruhnya dengan daun pisang. 

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)