Apa Bedanya Lemper dan Arem-arem?

KOMPAS.com - Lemper dan arem-arem memiliki bentuk yang mirip. Keduanya sama-sama dibungkus dengan daun pisang. 

Kemiripan lemper dan arem-arem kerap kali membuat beberapa orang keliru memilihnya. Padahal sebetulnya dua kudapan ini berbeda.  

Melalui wawancara daring, Wita Lawin pemilik usaha hamper jajan pasar 15MinutesCooking membagikan perbedaan lemper dan arem-arem. Berikut ulasannya. 

Baca juga:

• Resep Arem-Arem Isi Ayam, Bisa Pakai Sisa Opor Ayam
• Resep Lemper Abon Sapi Sederhana, Bikin Pakai Rice Cooker
• Tips Pilih dan Masak Beras Ketan untuk Lemper

1. Bahan

Perbedaan utama lemper dan arem-arem yakni pada bahan bakunya. Arem-arem terbuat dari berasa putih, sedangkan lemper menggunakan beras ketan untuk bahan bakunya.

"Arem-arem itu kan beras yang diaron dulu pakai santan, dikasih isian, dibungkus daun pisang, terus dikukus lagi. Itu arem-arem, kayak lontong gitu lo! Tapi full beras," jelas Wita kepada Kompas.com

"Nah kalau lemper-lemper, itu full beras ketan. Kalau tadi beras biasa, lemper full beras ketan," tambahnya. 

SHUTTERSTOCK/RIANA AMBARSARI Ilustrasi arem-arem, terbuat dari nasi dan santan dalam bungkus daun pisang. Isinya sambal tempe.

2. Isian

Perbedaan lemper dan arem-arem juga ada pada isiannya. Menurut Wita isian arem-arem biasanya lebih basah daripada lemper.

Isian tersebut dapat menjadi lauk untuk selongsong lontongnya.  

"Isian arem-arem itu biasanya agak nyemek-nyemek gitu. Dan, biasanya rata-rata isiannya itu kayak tumisan ayam, kentang, wortel. Atau, kadang-kadang pakai telur asin," jelas Wita. 

"Kalau arem-arem itu isiannya agak nyemek gitu, supaya kayak ngasih lauk ke lontongnya gitu. Supaya berasa makan nasi sama lauk," tambahnya.

Baca juga:

• Resep Arem-arem Isi Daging, Bikin Pakai Sisa Gulai Daging
• Resep Lemper Abon untuk Jualan, Cuma 6 Bahan

Sementara itu, isian lemper umumnya lebih kering. Bahan yang digunakan untuk membuat isian umumnya adalah ayam suwir.  

"Nah kalau lemper itu biasanya isiannya ayam suwir. Ayam suwir saja, ditumis pakai ketumbar, bawang putih, bawang merah, sampai kering, sampai enggak berair, enggak nyemek gitu," paparnya. 

Wita pun menambahkan bahwa di tempatnya lemper juga biasa diisi dengan tuna atau ikan asap. 

"Kalau enggak ayam itu, biasanya saya suka bikin isinya tuna atau ikan asap," tambah Wita. 

SHUTTERSTOCK/DANY KURNIAWAN Ilustrasi lemper abon.

3. Cara membuat  

Selain dari bahan pembuatan, cara membuat lemper dan arem-arem berbeda.