Kompas.com - 03/08/2021, 08:28 WIB
Ilustrasi lemper ayam bungkus daun pisang. SHUTTERSTOCK/DANY KURNIAWANIlustrasi lemper ayam bungkus daun pisang.

KOMPAS.com - Banyak jajan tradisional Indonesia yang bahan utamanya beras ketan salah satunya lemper ayam.

Biasanya beras ketan putih dimasak dengan teknik aron tetapi kamu dapat pula memasaknya menggunakan rice cooker atau magic com.

Baca juga: Apa Itu Teknik Masak Aron? Buat Nasi Kuning Tumpeng Lebih Awet dan Wangi

Setelah beras ketan direndam selama minimal 40 menit, masukkan ke dalam rice cooker. Apabila beras ketan sebanyak 400 gram, takaran air 600-700 mililiter.

Jika sudah matang, jangan langsung membuka rice cooker. Biarkan selama lebih kurang lima menit agar ketan lebih pulen. Lalu, lanjut ke langkah selanjutnya untuk bikin lemper ayam.

Baca juga: Cara Masak Beras Ketan di Rice Cooker, Harus Direndam Dulu

Kamu juga bisa mengikuti cara membuat lemper seperti buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" oleh Lanny Rustan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Resep lemper ayam

Bahan A

  • 1.000 gram beras ketan paris
  • 600 cc santan kental

Baca juga: Resep Lemper Ayam, Nikmat Disantap dengan Kopi Hitam

Bahan B (isi)

  • 500 gram dada ayam filet
  • 6 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 100 gram gula pasir
  • 200 cc santan kental
  • Daun jeruk secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus

Baca juga: Resep Lemper Tuna Rica, Jajan Tradisional buat Sarapan

Cara membuat lemper ayam

  1. Bahan A: rendam ketan selama dua jam, kukus selama 30 menit. Aron ketan dengan santan sampai setengah matang. Kukus kembali selama 30 menit. Kalau sudah matang, bagi ketan menjadi dua untuk bawah dan atas adonan lemper.
  2. Bahan B: rebus ayam sampai empuk, suwir-suwir. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan lada. Tumis bersama ayam suwir, daun jeruk, dan santan kental. Masak sampai meresap, beri gula. Aduk rata.
  3. Ratakan bahan A ke loyang ukuran 24x24 sentimeter. Isi dengan bahan B, ratakan. Tutup kembali dengan bahan A. Ratakan.
  4. Potong lemper dengan ukuran sesuai selera, kemudian bungkus daun pisang.

Baca juga: 4 Cara Bikin Daun Pisang Tidak Mudah Sobek, Bekal Bikin Lontong

Buku "30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" oleh Lanny Rustan terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.