Lakukan 4 Hal Ini agar Wijen Menempel pada Adonan Onde-onde

KOMPAS.com - Onde-onde identik dengan jajanan berbentuk bulat, berisi kacang hijau, dan dilapisi dengan wijen.

Cara melapisi onde-onde dengan wijen sebetulnya mudah. Namun ada beberapa faktor yang dapat membuat wijen tidak menempel dengan baik.  Jadi, saat digoreng wijen tersebut rontok. 

Berikut cara melapisi onde-onde dengan wijen menurut penuturan Diding Supriatna, Asisten Chef Dim Sum dari Gran Melia Jakarta.

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Onde-onde agar Tidak Kempis dan Keras
• Apa Adonan Onde-onde Bisa Disimpan untuk Besok?
• Resep Onde-onde Anti Kempis, Bisa untuk Jualan

1. Gunakan wijen mentah

SHUTTERSTOCK/ Amarita Ilustrasi biji wijen putih dan wijen di sendok.

Wijen yang akan digunakan untuk pelapis onde-onde bisa wijen putih atau hitam. Namun wijen tersebut tidak perlu disangrai agar warnanya bagus. 

"Kalau mau ada variasi warna mungkin wijennya dicampur wijen putih campur hitam. Mentah saja, biar warnanya juga bagus," tutur Diding. 

Baca juga: 4 Beda Wijen Putih dan Hitam, dari Tampilan hingga Rasanya

2. Basahi permukaannya

Sebelum digulingkan pada wijen, permukaan onde-onde baiknya dibasahi dulu dengan air. Hal ini dapat membuat wijen menempel dengan sempurna. 

"Setelah pembuatan yang tadi, ditimbang, dibulet-bulet, terus diisi, kemudian kita siapkan air. Kemudian kita celupkan onde-onde yang sudah jadi tersebut ke dalam air," jelas Diding.

Baca juga:

• Resep Onde-onde, Kue Goreng Isi Kacang Hijau
• 4 Cara Gunakan Tepung Ketan untuk Bikin Kue Tradisional

Namun pastikan untuk meniriskan adonan sebelum digoreng agar tidak meletus. Selain itu, tempatkan pula wijen di baki atau nampan lebar agar proses pelapisannya lebih mudah.

"Kemudian tiriskan, beberapa detik, sampai airnya menetes lagi. Kemudian kita masukkan ke dalam wijen. Jadi wijennya di taruh di tempat, kemudian diratakan," tambahnya. 

SHUTTERSTOCK/ Agung bayu Ilustrasi onde-onde berlapis wijen sebelum digoreng.

3. Bulatkan kembali

Setelah proses pelapisan selesai, onde-onde baiknya dibulatkan kembali menggunakan tangan agar wijennya menempel sempurna. Jadi, ketika digoreng wijen tersebut tidak rontok. 

"Setelah rata kita tekan pakai tangan. Kayak kita pas bikin kulit onde-ondenya begitu saja supaya wijennya itu nempel dan tidak jatuh," kata Diding. 

Baca juga: Resep Onde-onde Isi Cokelat, Kue Kekinian buat Bisnis Kuliner Rumahan

4. Goreng dengan hati-hati 

SHUTTERSTOCK/ Riana Ambarsari Ilustrasi proses menggoreng onde-onde.

Guna mencegah wijennya rontok, maka cara menggoreng onde-onde harus dilakukan dengan hati-hati. 

Jika ingin dibolak-balik, lakukan secara perlahan dengan gerakan memutar, seperti ditambahkan dari Kompas.com.

Baca juga: Tips Membuat Onde-onde biar Empuk dan Tidak Kempis Saat Dingin

Selain itu, gunakan pula spatula kayu agar tidak menggores permukaannya.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)