KOMPAS.com - Kesulitan saat membuat onde-onde yakni pada proses menggorengnya. Sebab, kamu harus pintar-pintar mengatur api dan suhu minyaknya.
Jika tidak onde-onde akan meletus ataupun pecah.
Melalui wawancara daring, Diding Supriatna, Asisten Chef Dim Sum dari Gran Melia Jakarta membagikan cara menggoreng onde-onde agar tidak meletus dan pecah. Berikut uraiannya.
Baca juga:
Minyak untuk menggoreng onde-onde sebetulnya bisa apa saja, baik minyak sawit ataupun minyak padat.
Namun demikian kamu harus memperhatikan suhu minyak pada awal penggorengan agar onde-onde tidak meletus dan pecah.
Suhu minyak yang dianjurkan yakni hangat suam-suam kuku.
"Kalau sudah hangat kuku, itu boleh kita masukkan onde-ondenya," ujar Diding
Diding juga menambahkan bahwa minyak untuk menggoreng onde-onde tidak boleh terlalu panas. Sebab, hal tersebut dapat membuat onde-onde keras dan bantat.
"Enggak boleh kalau minyaknya panas banget. Soalnya akan memengaruhi tekstur daripada onde-onde. Kalau kita langsung agak panas, si onde-onde akan langsung mengeras, dia enggak mengembang. Jadi kayak bantet gitu," tambahnya.
Baca juga: Tips Mengisi Onde-Onde biar Tidak Pecah Saat Digoreng
Hal lain yang harus diperhatikan saat menggoreng onde-onde yakni besar apinya. Api tersebut harus diatur sesuai tingkat kemekaran onde-onde.
Pada tahap awal sebaiknya gunakan api kecil saja. Lalu, setelah onde-onde mengembang mulailah untuk memperbesar api tersebut, tapi cukup gunakan api sedang.
"Pertama api kecil, kemudian kalau mulai mengembang kita naikin. Dinaikinnya pelan-pelan," ungkap Diding.
Baca juga:
Diding pun menegaskan bahwa pengaturan api ini sangat memengaruhi tekstur onde-onde setelah jadi. Jika apinya tidak diatur, onde-onde akan keras atau justru kempis.
"Mungkin banyak yang enggak tahu, jadi gorengnya dengan api yang segitu saja, padahal akan mempengaruhi kulit onde-ondenya," ujar Diding.
Minyak untuk menggoreng onde-onde juga harus banyak. Hal ini perlu dilakukan agar onde-onde mengembang sempurna dan tidak meletus.
"Itu onde-ondenya juga harus kerendam. Jadi minyaknya harus banyak. Pokoknya dari buletan onde-onde itu harus direndam semua, jangan separuhnya," pungkas Diding.
Baca juga:
Menambahkan dari Kompas.com, proses menggoreng dapat dilakukan hingga onde-onde mengapung.
Setelah itu, angkat onde-onde sesegara mungkin lalu tiriskan agar tidak gosong dan berminyak.
View this post on Instagram
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.