5 Tips Membuat Adonan Tepung Krispi agar Hasil Gorengan Renyah

KOMPAS.com - Kerenyahan adonan krispi sering ditemui pada menu di restoran, seakan-akan sulit untuk dibuat di rumah.

Namun kali ini kamu bisa membuat adonan tepung krispi sendiri di rumah seperti di restoran, caranya juga mudah.

Pastikan kita tahu cara mengolahnya dengan benar, perhatikan tips membuat adonan tepung krispi agar hasil gorengan renyah, dikutip dari buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga:

• Tips Masak Cepat dan Praktis, Siapkan Bahan Malam Hari
• 4 Tips Membuat Kue Kering Rendah Kolesterol
• 5 Tips Membuat Tahu dari Penjual, Rendam Pakai Air Dingin

1. Jenis tepung dan takaran

Perhatikan jenis tepung yang bisa digunakan serta berapa ukuran tepatnya untuk penggunaan dalam satu resep.

2. Adonan benar-benar terendam minyak semua 

Pastikan adonan yang digoreng terendam semua dalam minyak (menggunakan teknik deep frying) agar adonan menjadi renyah dan mengembang.

Penggorengan adonan bisa menggunakan lemak padat ataupun lemak cair (minyak goreng biasa) asalkan adonan terendam semua.

Perbandingan antara minyak dan makanan yang digoreng sebaiknya 6:1.

3. Gunakan api sedang saat menggoreng

Gunakan api sedang dalam menggoreng adonan agar bisa matang sempurna tanpa ada yang gosong karena terlalu panas atau berminyak dan tidak matang karena api terlalu kecil.

4. Bahan utama jangan banyak mengandung air

Pastikan bahan utama yang akan diberi adonan tepung krispi tidak terlalu banyak mengandung air agar pada saat digoreng tidak gosong dan dalamnya masih basah.

5. Bisa menggunakan bahan perenyah

Gunakan bahan tambahan makanan (perenyah) sesuai dengan aturan pemakaian agar adonan lebih terasa renyah.

Buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga:

• Bagaimana Cara Memilih Ikan yang Segar? Simak Tips dari Chef
• 2 Tips Marinasi Daging Ayam, Pilih Bagian yang Tepat
• Tips Menyimpan Egg Wash, Olesan Roti dan Kue Kering Sebelum Dipanggang

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)