KOMPAS.com – Hampir semua bagian tubuh sapi dapat diolah menjadi makanan yang nikmat, seperti buntut sapi yang dapat diolah menjadi sop buntut .
Membuat sop buntut yang empuk cukup mudah, kamu tidak perlu presto untuk membuat dagingnya empuk.
Dengan memasaknya menggunakan api kecil sampai buntut empuk merupakan salah satu metode bagi kamu yang tidak memiliki presto.
Baca juga: Resep Sop Iga Asam Pedas, Variasi Masakan Lebaran yang Segar
Simak resep sop buntut sapi, dikutip dari buku resep “100 RESEP sop & soto Indonesia” oleh Dapur Kirana (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:
Bahan:
1 kg buntut sapi
1 ½ liter air
250 gr kentang, kupas dan potong
300 gr wortel, potong
3 batang seledri, ikat
Baca juga: Resep Sop Sayuran, Menu Sehat Saat Sahur
Bumbu halus:
10 buah bawang merah, bakar dengan kulitnya
5 siung bawang putih, bakar dengan kulitnya
Bumbu tambahan:
1 sdt merica
½ butir pala
3 butir cengkeh
4 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, bakar dengan kulitnya lalu memarkan
Garam sesuai selera
shutterstock/Rembolle ilustrasi sop buntut sapi.
Pelengkap:
2 sdm irisan seledri
1 sdm irisan daun bawang
2 sdm bawang putih goreng, remas
2 buah tomat, potong
Irisan jeruk nipis, sesuai selera
Sambal rawit hijau, sesuai selera
Emping goreng, sesuai selera
Acar mentimun wortel, sesuai selera
Kecap manis, sesuai selera
Baca juga: Resep Sayur Sop Bening Sederhana, Menu Praktis saat Cuaca Dingin
Cara membuat:
Didihkan air lalu masukkan buntut dan rebus hingga airnya mendidih.
Buang air rebusan buntut lalu masukkan 1½ liter air panas dan bumbu tambahan.
Rebus di atas api kecil sampai buntut empuk.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan wortel dan kentang lalu tambahkan air rebusan buntut lalu masak sampai mendidih.
Tuang ke dalam rebusan buntut dan tambahkan seledri ikat.
Masak terus sampai wortel dan kentang matang.
Tempatkan sop buntut dalam mangkuk saji lalu tambahkan potongan tomat, seledri, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis dan keccap manis.
Sajikan bersama emping, acar dan sambal.
Sop buntut siap disantap.
VIDEO
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D . Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.