2 Ciri Daging Sapi Tidak Layak Konsumsi, Warnanya Hijau Kehitaman

JAKARTA, KOMPAS.com - Penting untuk mengetahui cara memilih daging sapi berkualitas supaya tidak memengaruhi rasa makanan yang disajikan.

Ada beragam faktor yang mempengaruhi kualitas daging sapi, salah satunya dari cara penyimpanan yang salah. Alhasil, kualitas daging sapi berubah dan tidak layak dikonsumsi.

Menurut Co-Founder pemasok daging Meat Station, Wilson Nugraha, ciri daging sapi yang tidak layak untuk dikonsumsi bisa dilihat dari beberapa indikator berikut.

Baca juga: 3 Cara Memilih Daging Sapi Berkualitas, Perhatikan Warna dan Aroma

Ciri daging sapi yang tidak layak konsumsi

1. Warna daging sapi hijau kehitaman

Dok. Shutterstock/hlphoto Porterhouse steak dari dry aged beef.

Wilson menyampaikan, daging sapi yang sudah berwarna hijau kehitaman ialah ciri fisik daging sapi yang sudah membusuk.

"Warna hijau yang dimaksud di sini hijau kehitaman, bukan berwarna hitam. Belum tentu warna hitam gelap atau merah gelap pada daging sapi pertanda bahwa daging sapi tersebut busuk.

Perubahan warna menjadi hijau kehitaman pada daging sapi ini biasanya terjadi daging mengalami oksidasi.

Perlu diketahui, ada pula jenis daging sapi berwarna kehitaman yang layak dikonsumsi, misalnya daging dry-aged.

"Dry aged rata-rata warnanya hitam, daging yang bagian tengahnya itu masih merah, bagian sampingnya hitam, tapi itu tetap dimakan," katanya.

Baca juga:

• Ada Steak Dry Aged, Apa Bedanya dengan Steak Biasa?
• Mengapa Steak dari Dry Aged Beef Harganya Mahal?

2. Daging sapi berlendir

SHUTTERSTOCK/K_SAMURKAS Ilustrasi daging sapi.

Daging sapi yang sudah berlendir tidak layak dikonsumsi karena sudah membusuk. Kondisi ini bisa diketahui saat melihat dan menyentuh daging.

"Kualitas daging tidak bisa dibedakan dari teksturnya, atau terasa lembek saat dipegang. Tetapi bisa dibedakan dari daging yang berlendir," ucapnya.

Baca juga:

• Apa Itu Dry Aged? Pembusukan yang Bikin Daging Empuk dan Mahal
• Resep Tumis Buncis Daging Sapi untuk Makan Malam
• Apa Itu Yukhoe, Daging Mentah ala Korea yang Mirip Steak Tartare?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)