2 Ciri Daging Sapi Tidak Layak Konsumsi, Warnanya Hijau Kehitaman

JAKARTA, KOMPAS.com - Penting untuk mengetahui cara memilih daging sapi berkualitas supaya tidak memengaruhi rasa makanan yang disajikan.

Ada beragam faktor yang mempengaruhi kualitas daging sapi, salah satunya dari cara penyimpanan yang salah. Alhasil, kualitas daging sapi berubah dan tidak layak dikonsumsi.

Menurut Co-Founder pemasok daging Meat Station, Wilson Nugraha, ciri daging sapi yang tidak layak untuk dikonsumsi bisa dilihat dari beberapa indikator berikut.

Wilson menyampaikan, daging sapi yang sudah berwarna hijau kehitaman ialah ciri fisik daging sapi yang sudah membusuk.

"Warna hijau yang dimaksud di sini hijau kehitaman, bukan berwarna hitam. Belum tentu warna hitam gelap atau merah gelap pada daging sapi pertanda bahwa daging sapi tersebut busuk.

Perubahan warna menjadi hijau kehitaman pada daging sapi ini biasanya terjadi daging mengalami oksidasi.

Perlu diketahui, ada pula jenis daging sapi berwarna kehitaman yang layak dikonsumsi, misalnya daging dry-aged.

"Dry aged rata-rata warnanya hitam, daging yang bagian tengahnya itu masih merah, bagian sampingnya hitam, tapi itu tetap dimakan," katanya.

Daging sapi yang sudah berlendir tidak layak dikonsumsi karena sudah membusuk. Kondisi ini bisa diketahui saat melihat dan menyentuh daging.

"Kualitas daging tidak bisa dibedakan dari teksturnya, atau terasa lembek saat dipegang. Tetapi bisa dibedakan dari daging yang berlendir," ucapnya.