Perhatikan 3 Ciri Daging Sapi Segar Sebelum Beli, Tips dari Koki

KOMPAS.com - Sebelum membeli daging sapi di pasaran, coba simak cirinya terlebih dulu agar tidak salah pilih.

Ciri daging sapi segar berkualitas baik bisa dilihat dan dibedakan dengan daging sapi yang sudah lama disembelih.

Apriaji Ismail Lubis, Assistant Corporate Sous Chef Justus Steak House Alam Sutera, Tangerang, Banten, membagikan tiga ciri daging sapi segar berikut ini.

Baca juga: Cara Bikin Bumbu Empal Daging Sapi Goreng Empuk

1. Warna dagingnya merah cerah

Paling mudah, perhatikan warna daging sapi sebelum membeli. Apriaji mengatakan, daging sapi segar seharusnya berwarna merah cerah.

Baca juga: Mencicipi Olahan Daging Sapi Meat Station, Dagingnya Empuk dan Lembut

"Dari segi warnanya, sudah pasti daging sapi segar itu berwarna merah banget," kata Apriaji saat ditemui Kompas.com di Justus Steak House Alam Sutera, Rabu (15/5/2024).

2. Tekstur daging sapi kenyal

Menurut Apriaji, daging sapi segar seharusnya masih mengeluarkan cairan merah atau jus begitu dipegang.

SHUTTERSTOCK/ELENA ERYOMENKO Ilustrasi daging sapi.

Teksturnya juga kenyal saat dipegang, tidak kering seperti daging yang sudah disimpan terlalu lama.

Baca juga: Daging Sapi Aman Dicuci Menurut Koki, Asal Perhatikan Hal Ini

"Kalau daging sapi yang sudah tidak segar, pasti kelihatan kering dan enggak ada cairannya pas dipegang," ujar Apriaji.

3. Cium daging sapi

Seharusnya, daging sapi berkualitas baik masih tercium segar saat dijual. Jadi, coba ketahui aroma dagingnya.

Hindari daging sapi berbau tengik atau busuk karena sudah pasti tidak segar dan tak sehat untuk dikonsumsi.