Kunci membuat lapis surabaya adalah jumlah telur dan pengocokannya. Perhatikan instruksi resep agar bolu tidak bantat.
Resep lapis surabaya
Simak resep lapis surabaya untuk 30 potong dari buku "Seri Femina: Sajian Lebaran, Cake, Puding, dan Minuman" (2019) oleh Tim Boga Femina terbitan Gaya Favorit Press:
Kocok margarin dan mentega asin hingga lembut. Tambahkan kental manis, kocok rata. Sisihkan.
Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan sisa semua bahan, kecuali cokelat bubuk dan cokelat pasta, sambil diayak dan diaduk rata.
Tuang ke dalam kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi adonan menjadi tiga. Ambil satu bagian, tambahkan cokelat bubuk dan cokelat pasta. Aduk perlahan hingga rata.
Tuang tiap adonan ke dalam loyang berukuran 22 cm x 22 cm x 4 cm beroleskan margarin. Panggang dengan suhu 180 derajat celsius selama 20 menit. Angkat, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.
Olesi permukaan sponge cake kuning dengan selai. Timpa dengan sponge cake cokelat. Plesi lagi dengan selai, dan tutup dengan spong cake kuning terakhir. Padatkan. Diamkan setidaknya tiga hari.
Potong-potong dan sajikan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.