KOMPAS.com – Indonesia memiliki beraneka ragam jenis soto di setiap daerahnya dan memiliki ciri khasnya masing-masing, seperti soto ayam ambengan khas Surabaya.
Soto ayam ambengan memiliki banyak isian, seperti ayam, suun, telur, daun bawang, hingga poyah.
Biasanya soto ayam ambengan ini dihidangkan dengan sambal yang menambah cita rasa pedas membuat selera makan bertambah.
Rebus ayam bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
Tiriskan ayam dan goreng hingga kecokelatan lalu suwir-suwir.
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke kaldu.
Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum dan masukkan ke dalam kuah.
Masak hingga matang dan bumbu meresap.
Untuk membuat poyah, siapkan kerupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng lalu haluskan dan tambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.
Sajikan soto dengan meletakkan daging ayam, suun, daun-daunan dan telur ke dalam mangkuk.
Siram dengan kuah dan beri perasan air jeruk nipis lalu taburi dengan bawang goreng dan poyah.
Lengkapi dengan sambal dan kecap.
Soto ayam ambengan siap disajikan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
Resep Sayur Asem Khas Sunda, Nikmat Dimakan Bersama Nasi dan Ikan Asinhttps://www.kompas.com/food/read/2024/04/15/152444275/resep-sayur-asem-khas-sunda-nikmat-dimakan-bersama-nasi-dan-ikan-asinhttps://asset.kompas.com/crops/9ORkNxcebXfQxWayog7qZZwVvaY=/269x42:1000x530/195x98/data/photo/2022/08/12/62f5a3362d69e.jpeg