Kompas.com - 16/10/2021, 10:36 WIB
ilustrasi kaldu ayam Shutterstockilustrasi kaldu ayam

KOMPAS.com - Kaldu ayam bening bisa digunakan untuk berbagai masakan berkuah seperti soto dan sup.

Cara membuat kaldu ayam agar tidak keruh salah satunya dengan membuang rebusan pertama. Kemudian isi ulang dengan air bersih dan rebus perlahan selama setidaknya satu jam.

Kamu dapat menggunakan daging ayam yang masih menempel pada tulang dan sisa tulang untuk membuat kaldu.

Baca juga:

Simak lima cara membuat kaldu ayam bening berikut ini.

1. Buang air rebusan pertama

Ayam sebaiknya tidak usah dicuci sebelum dimasak karena dapat membuat daging terkontaminasi bakteri patogen.

Cara memastikan ayam bersih adalah dengan merebusnya sampai air keruh dan tidak sampai mendidih. Hal ini juga berguna untuk membuat kaldu ayam menjadi jernih.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Rebus ayam dengan air secukupnya asal daging terendam. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan isi ulang dengan air bersih.

Baca juga: Apakah Daging Ayam Perlu Dicuci?

Ilustrasi kaldu ayam dari sisa tulang ayamShutterstock/scott conner Ilustrasi kaldu ayam dari sisa tulang ayam

2. Buang busa atau buih kaldu

Saat merebus ayam, air akan menjadi keruh dan muncul buih atau busa yang mengapung. Busa ini merupakan kotoran dan lemak ayam. Kamu dapat membuang busa tersebut.

Cara ini biasanya dilakukan kalau membuat kaldu langsung dari rebusan air pertama. Apabila menggunakan air rebusan pertama saat membuat kaldu, pastikan daging ayam sudah bersih.

3. Rebus tulang untuk membersihkan sisa darah

Selain menggunakan daging ayam, kamu bisa membuat kaldu dari sisa tulang.

Menurut Executive Chef The Groves Suites by Grand Aston Agung Budiharto, rebus dulu tulang ayam untuk menghilangkan darahnya.

Caranya adalah potong tulang ayam, kemudian rebus sebentar dengan air mendidih. Angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.

Baca juga:

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.