Resep Soto Kediri, Soto Ayam Santan yang Gurih Lezat

KOMPAS.com - Soto kediri atau dikenal juga sebagai soto tamanan adalah sajian soto yang terkenal dari Kediri, Jawa Timur. 

Ciri khas soto kediri menggunakan santan kental pada kuah dan biasanya menggunakan protein berupa daging ayam. 

Kondimen soto kediri mirip soto ayam pada umumnya, berupa soun, tomat, relur rebus, dan suwiran ayam. Berikut resep soto kediri dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Perkedel Kornet Tidak Lembek dan Tidak Mudah Hancur
• Resep Sate Telur Puyuh Kecap Manis, Teman Makan Soto Bening

Resep soto kediri

Bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1.500 ml air
• 5 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh terasi goreng
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri

Bahan pelengkap:

• 100 gram soun, diseduh
• 3 buah tomat, dipotong-potong
• 4 butir telur rebus, dipotong-potong
• bawang goreng untuk taburan
• irisan jeruk nipis
• 2 batang seledri, diiris

Baca juga:

• Resep Sate Kerang, Lauk Pendamping Lontong Balap
• Cara Masak Ati Ampela, Rebus Dulu atau Tidak?

Cara membuat soto kediri: 

1. Rebus ayam sampai empuk dengan api kompor kecil. Sisihkan. 

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum, tuang ke rebusan ayam. Masukkan garam, gula, dan merica. Masak sampai bumbu meresap ke ayam. 

3. Angkat ayam, suwir-suwir dan sisihkan. Tambahkan santan kental ke dalam panci kuah soto, aduk terus agar tidak pecah. 

4. Siapkan mangkuk, tata soun, iris telur rebus, tomat, beri suwiran daging ayam. Siram kuah soto, sajikan. 

Baca juga:

• Soto Lamongan Nyeel Pak Jupri Sidoarjo, Sotonya Pakai Topping Kulit Pangsit Goreng
• 7 Tempat Makan Soto Lamongan di Surabaya, Harga Mulai Rp 13.000