Kompas.com - 15/10/2021, 17:06 WIB
Iilustrasi doenjang atau pasta kacang kedelai korea. Dok. Shutterstock/k_jienaIilustrasi doenjang atau pasta kacang kedelai korea.

KOMPAS.com - Tempe terkenal sebagai salah satu produk fermentasi kacang kedelai khas Indonesia. 

Produk fermentasi kacang kedelai juga ada di Korea, tetapi berbentuk pasta bernama doenjang.

Baca juga: 7 Bumbu Utama Masakan Korea, Doenjang sampai Ganjang

Pasta ini umum digunakan sebagai bumbu dalam makanan berkuah atau sup.

Sejarah hadirnya doenjang sudah lebih dari 2.000 tahun atau pada periode ketiga Kerajaan Korea yaitu sekitar 57 SM hingga 668 Masehi dilansir dari Myrecipes.

Saat itu produk kedelai yang difermentasi mendefinisikan masakan khas Korea.

Kemudian pada tahun 1613, di sebuah buku obat tradisional Korea yaitu Dongui Bogam, menggambarkan doenjang dideskripsikan sebagai makanan berkhasiat untuk kesehatan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Probiotik yang terkandung dalam doenjang, baik untuk mencegah tekanan darah tinggi dan mengendalikan darah tinggi.

Hal ini disebutkan dalam penelitian US National Library of Medicine National Institutes of Health Search.

Baca juga: Resep Doenjang Jjigae, Sup Pasta Kedelai Seperti di Drama Korea

Seiring waktu berjalan, pada masa Dinasti Joseon tahun 1392 hingga 1910, koki dari istana kerajaan tersebut menghidangkan varian tojangguk yang modern, yaitu rebusan doenjang.

Doenjang yang merupakan kacang kedelai hasil fermentasi, pada proses fermentasinya tidak difermentasi dengan beras atau biji-bijian lainnya.

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.