Apa Itu Truffle Oil, Minyak Mahal yang Dipakai Peserta MasterChef?

KOMPAS.com - Truffle oil merupakan salah satu bahan yang digunakan peserta MasterChef Indonesia season 9 dalam episode pertama, Sabtu (22/1/2022).

Cheryl, nama peserta tersebut, membuat arancini dengan truffle oil. Namun, jumlah truffle oil yang digunakannya terlalu banyak. Chef Juna Rorimpandey mengatakan bahwa hal ini menyebabkan sajian Cheryl beraroma seperti sabun.

Namun, apa sebenarnya truffle oil itu?

MelansirTastingTable, truffle oil atau minyak truffle adalah minyak zaitun berkualitas yang diresapi truffle hitam atau putih.

Saat ini, minyak truffle banyak dibuat secara sintetis dengan bahan, seperti dithiapentane, sebuah molekul aromatik yang memberi bau khas.

Hal tersebut menyimpulkan bahwa sebagian besar minyak truffle sebenarnya tidak dibuat menggunakan truffle asli sama sekali.

Namun, sebagian minyak truffle lainnya, mengutip The Spruce Eats, masih ada yang mengandung truffle kering di dalam botol.

Sayangnya, zat  dalam truffle disebut mudah menguap sehingga sudah hilang dan tidak dapat memberikan rasa sama sekali.

Baca juga:

• Apa Itu Truffle, Bahan Makanan Mewah Incaran Restoran Kelas Atas?
• Truffle si Jamur Mahal Tak Laku Terjual Akibat Restoran Tutup Saat Pandemi
• 4 Cara Simpan Minyak Zaitun yang Tepat

PIXABAY/MRDIDG Ilustrasi truffle, jamur termahal di dunia.

Pengganti truffle 

Minyak truffle sudah dikenal sejak lama. Minyak ini diperkirakan populer sejak 1990-an di kalangan koki rumahan dan koki profesional.