Apakah Minyak Zaitun Bisa Dipakai untuk Goreng Makanan?

KOMPAS.com – Banyak yang bertanya-tanya apakah minyak zaitun bisa untuk menggoreng makanan?

Pasalnya ada beberapa opini yang menyatakan bahwa minyak zaitun tidak bisa dipakai untuk menggoreng makanan.

Dilansir dari Bon Appetit, minyak zaitun memiliki titik asap lebih rendah daripada kebanyakan minyak nabati lain, tepatnya sekitar 190 derajat Celcius. 

Suhu tersebut sebenarnya tidak terlalu rendah. Sepotong daging akan berasap dan matang jika dimasak dalam suhu tersebut.

Baca juga: 4 Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Gunakan Minyak Goreng Bekas

Ada pula rumor yang beredar mengatakan, bahwa memanaskan minyak zaitun hingga suhu tinggi menghasilkan karsinogen yang dapat membahayakan manusia.

Namun sejauh ini, tidak ada bukti kuat yang mendukung klaim tersebut. Tidak ada pula bukti yang menyanggah opini tersebut.

Metode masak berpengaruh pada pemilihan minyak

shutterstock Ilustrasi minyak zaitun

Dilansir dari Food NDTV, minyak apa pun yang digunakan untuk menggoreng makanan harus dipilih dengan baik dan disesuaikan dengan metode masak.

Pemilihan minyak harus dilakukan dengan mengetahui apakah minyak tersebut mampu menahan suhu yang dibutuhkan.

Baca juga: Cara Simpan Minyak Goreng Sisa Layak Pakai

Menurut Senior Dietitian di Action Cancer Hospital Dr.Preeti Jain, setiap minyak yang digunakan untuk memasak memiliki titik suhu rusak atau dikenal titik asap.

Titik asap minyak zaitun lebih rendah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya.

Oleh karena itu, makanan yang akan digoreng dengan minyak zaitun adalah makanan yang dapat digoreng dalam jumlah minyak yang sedikit (pan fry). 

Apabila ingin menggoreng makanan dengan minyak banyak (deep fry) disarankan untuk menggunakan minyak nabati lain yang memiliki titip asap lebih tinggi.

Baca juga: Berapa Kali Minyak Goreng Boleh Dipakai?