Kompas.com - 13/10/2021, 13:02 WIB
ilustrasi ayam goreng lengkuas ala warteg.
SHUTTERSTOCK/Fashleyilustrasi ayam goreng lengkuas ala warteg.

KOMPAS.com - Ayam goreng lengkuas merupakan salah satu olahan ayam yang umum tersedia di banyak warung tegal (warteg).

Selain disajikan bersama nasi dan sayur kuah, ayam goreng lengkuas juga cocok disajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Ikuti resep ayam goreng lengkuas ala warteg untuk empat porsi dari buku "Step by Step 25 Resep Ayam Goreng Panggang & Goreng ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama ini.

Baca juga:

Resep ayam goreng lengkuas

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 4 bagian
  • 200 gr lengkuas muda, parut
  • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 20 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm air asam jawa
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 cm kunyit
  • 7 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Pelengkap:

  • Sambal terasi matang dan lalap sayuran (tomat, mentimun, daun selada)

Cara membuat ayam goreng lengkuas

1. Cuci ayam hingga bersih dan tiriskan.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

2. Masak santan bersama bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan air asam jawa hingga mendidih. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan santan menyusut. Angkat, pisahkan ayam dan bumbunya.

3. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

4. Goreng bumbunya hingga kering sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, angkat. Tiriskan.

5. Siapkan pinggan, tata ayam, taburkan bumbu di atasnya. Lengkapi dengan sambal terasi dan lalap sayur. Sajikan.

Baca juga:

Buku "Step by Step 25 Resep Ayam Goreng Panggang & Goreng ala Sisca Soewitomo" (2015) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.