Resep Tumis Pare, Lauk Warteg dengan 2 Langkah Masak

KOMPAS.com - Warteg terkenal akan banyak lauk makanan rumahan yang khas, salah satunya adalah tumis pare.

Cara mengurangi rasa pahit pare, remas potongan pare menggunakan garam terlebih dahulu dan cuci hingga bersih.

Selanjutnya, kamu bisa membuat tumis pare ala warteg menggunakan ebi dengan dua langkah pembuatan.

Ikuti resep tumis pare dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Masak Pare Supaya Tidak Pahit, Rendam Pakai Garam
• Resep Tumis Pare Pete Tidak Pahit, Pakai Bumbu Dasar Bawang
• 4 Warteg Legendaris di Jakarta, Harga Lauk Mulai Rp 3.000

Resep tumis pare ala warteg

Bahan:

• 350 gr pare belah dua, keluarkan bijinya, potong melintang 1/2 cm, remas dengan 1 sdm garam sampai layu, biarkan 15 menit, cuci, tiriskan
• 50 gr ebi, cuci, tiriskan, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• 100 ml air

Bumbu dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 3 buah kemiri sangrai
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 1/2 sdt garam
• Gula sesuai selera

Cara membuat tumis pare ala warteg:

1. Tumis bumbu halus, ebi, dan daun salam sampai harum dengan tiga sendok makan minyak goreng.

2. Masukkan tomat, pare, dan air. Masak sambil diaduk sampai seluruhnya matang dan cairan habis. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Tumis Pare Jagung, Seimbangkan Rasa Pahit Pare
• Resep Oseng Pare, Sayur Pahit yang Menyehatkan
• 7 Warteg Indonesia di Luar Negeri, dari Korea Selatan sampai Arab Saudi
  

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sayur plus Tahu Tempe + Telur" (2016) oleh Yasa Boga terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.