Jagung Sumber Karbohidrat Sehat Favorit Dunia, Over Stok di Indonesia

KOMPAS.com - Tanah Indonesia merupakan tempat jagung tumbuh subur. Jumlah panen jagung bisa mencapai puluhan ton per tahun. 

Indonesia bisa memproduksi 24,95 juta ton untuk pipil jagung kering saja sepanjang 2020.

Meski jumlah panen yang besar di  Indonesia, nyatanya jagung masih kalah pamor dengan beras padi sebagai sumber karbohidrat masyarakat Indonesia. 

Padahal, jika diukur secara global, masyarakat dunia mengandalkan jagung sebagai sumber karbohidrat.  

Baca juga:

• Mentan: Produksi Jagung Nasional 2021 Diperkirakan Over Stok 2,85 Juta Ton
• Mentan Pastikan Kecukupan Pasokan Jagung ke Perusahaan Pakan Ternak

"Jagung ini sumber kalori atau sumber karbohidrat yang cukup penting. Kalau di dunia, kalori terbesar dari jagung, bukan dari beras," kata Suwarto.

Menurut data yang diperoleh oleh Suwarto, jagung memiliki peranan penyediaan kalori di dunia hingga 19,5 persen, diikuti oleh padi sebesar 16,5 persen.

Sementara untuk sumber karbohidrat paling banyak dikonsumsi ketiga di dunia adalah gandum.

"Kalau di Indonesia padi lebih banyak (yang makan), makanya banyak diabetes," kata Suwarto.

"Diabetes banyak itu kan kalau indeks glikemik beras itu tinggi ya, 78 atau berapa, kalau jagung kan sekitar 50 berapa," pungkasnya. 

SHUTTERSTOCK/Toey sok ilustrasi jagung manis.

Setelah jagung, ada juga sumber karbohidrat non-beras yang banyak dikonsumsi di Indonesia, yaitu ubi kayu atau singkong.

Menurut data BPS dalam Buletin Konsumsi Pangan Semester 2 Tahun 2019, konsumsi ubi kayu di Indonesia diprediksi naik sebesar 5,21 persen pada 2021 atau 5,055 kilogram per kapita per tahun.

Baca juga:

• Resep Dadar Jagung Kriuk dan Renyah Tahan Lama, Simpan Dulu Adonan di Kulkas
• Resep Puding Jagung Tanpa Santan, Jajan Pasar Jadul

Sementara untuk jumlah penyediaan ubi kayu total hingga Agustus 2019 adalah sebesar 11,35 persen menjadi 21,9 juta ton.

Suwarto mengatakan, tingginya angka produksi jagung dibandingkan tanaman pangan lain bisa disebabkan oleh pemanfaatan jagung yang beragam.

"Jagung ini kan penggunaan di kita tidak hanya untuk pangan ya, yang besar adalah justru untuk konsumsi pakan ternak kalo di kita,"  pungkas Suwarto. 

Saat ini juga sudah banyak yang membuat beras analog dari jagung, sebagai upaya meningkatkan konsumsi jagung sebagai makanan pokok. 

Baca juga:

• 10 Provinsi Penghasil Jagung Terbesar di Indonesia, Ada Jawa Timur
• Kapan Musim Panen Jagung di Indonesia?