Cara Membuat Kulit Bolen Pisang Berlapis dan Renyah, Pakai Korsvet

KOMPAS.com - Kue bolen khas Bandung biasanya berisi pisang. Ada juga varian isi lain seperti cokelat, keju, dan ayam. Kue bolen dilapisi kulit pastry yang berlapis.

Cara membuat kulit pastry merupakan tantangan tersendiri salah satunya karena adonan perlu diistirahatkan beberapa kali di kulkas.

Apabila kamu berencana membuka usaha toko roti rumahan dan bolen menjadi salah satu menunya, bisa dicoba membuat kulit pastry sendiri.

Buku "Bolen Khas Bandung" karya Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep kulit bolen spesial seperti berikut.

Baca juga:

• Resep Bolen Cokelat Khas Bandung untuk Jualan
• Resep Bolen Pisang Keju, Bikin Oleh-oleh Khas Bandung di Rumah
• Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel
• Resep Croffle Pakai Pastry Sheet, Cuma Perlu 3 Bahan

SHUTTERSTOCK/ANJARSARI LAOFIATI PUTRI Ilustrasi kue bolen pisang di atas loyang.

Resep kulit bolen pisang renyah dan berlapis

Bahan A

• 500 gram terigu protein tinggi
• 500 gram terigu protein sedang
• 50 gram gula halus
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt cream of tartar
• 15 gram garam

Bahan B (aduk rata)

• 2 butir (40 gram) kuning telur
• 1 butir (30 gram) putih telur
• 300-350 ml air atau susu cair tawar

Bahan C

• 75 gram margarin
• 75 gram mentega

Bahan D

• 400 gram pastry margarine atau korsvet
• 100 gram mentega

Baca juga:

• 7 Beda Pastry dan Bakery, dari Asal hingga Pembuatan
• Apa Itu Pastry? Kue Kering ala Perancis dengan 5 Jenis Adonan
• Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel