Cara Membuat Kulit Bolen Pisang Berlapis dan Renyah, Pakai Korsvet

Cara membuat kulit bolen pisang renyah dan berlapis

1. Remas bahan D menjadi satu. Rapikan dan bentuk persegi kembali. Diamkan selama beberapa saat di dalam kulkas. Sisihkan.
2. Aduk rata bahan A. Masukkan bahan B, aduk terus sampai menggumpal.
3. Tambahkan bahan C, aduk terus hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik agar adonan rileks. Istirahatkan adonan selama 30 menit.
4. Giling tipis adonan ketebalan dua milimeter. Tempatkan pastry margarine atau korsvet di bagian tenghanya, lakukan lipatan tunggal.
5. Putar adonan 90 derajat, gilas tipis adonan setebal dua milimeter. Lakukan lipatan tunggal kembali. Bungkus plastik, diamkan di kulkas selama paling sedikit 15 menit.
6. Ambil adonan. Putar kembali 90 derajat. Giling tipis adonan setebal dua milimeter, lakukan lipatan tunggal. Bungkus adonan dengan plastik. Simpan kembali di kulkas.
7. Ambil adonan. Lakukan proses lipatan ganda satu kali. Terakhir, tipiskan adonan setebal satu milimeter, rapikan bagian ujungnya.
8. Potong adonan seukuran delapan kali enam sentimeter. Kulit puff pastry siap diisi dan dibentuk sesuai selera.

Buku "Bolen Khas Bandung" karya Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)