Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

KOMPAS.com - Karipap adalah sebutan untuk curry puff pastry, bentuknya sekilas mirip pastel tetapi menggunakan kulit pastry berlapis yang renyah.

Baca juga: Apa Itu Pastry? Kue Kering ala Perancis dengan 5 Jenis Adonan

Sesuai namanya, karipap berisi kari ayam. Camilan renyah ini mudah ditemukan di sejumlah negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.

Membuat kulit pastry, membutuhkan korsvet yaitu margarin untuk membuat pastry agar berlapis-lapis dan renyah.

Apabila tidak tersedia, bisa ganti dengan mentega putih. Namun, hasilnya mungkin tidak sama seperti kalau pakai korsvet.

Sontek cara bikin karipap mengutip buku "59 Resep Kue Kecil Manis & Gurih ala Nila Chandra" oleh Joyce Aswan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Resep Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Isi Daging dan Sayur

Resep karipap ayam

Bahan kulit pastry (20 buah)

• 200 gram tepung protein tinggi
• 175 gram tepung protein sedang (tepung serbaguna)
• 3 butir telur ayam
• 80 ml air es
• 1 sdm garam halus
• 75 gram mentega
• 1 sdt air jeruk lemon
• 250 gram korsvet (margarin pastry, bisa ganti mentega putih)

Bahan kari

• 300 gram daging ayam, potong
• 2 buah kentang, potong segi empat
• 1 buah bawang bombai, potong
• Curry pasta dari 1 sdm bumbu kari + 1 sdm air
• 1/2 buah kelapa parut, beri sedikit air, ambil santannya
• Garam secukupnya
• Gula halus secukupnya

Baca juga: 5 Cara Membuat Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin

SHUTTERSTOCKWESLEY KIOU Ilustrasi karipap isi kari ayam atau curry puff pastry.

Cara membuat karipap ayam

1. Kulit pastry: aduk telur, air es, dan garam halus jadi satu. Campur tepung terigu protein tinggi dan sedang. Tambakan ke adonan. Aduk hingga adonan dapat digiling.

2. Masukkan mentega dan air jeruk lemon. Aduk hingga rata.

3. Tambahkan korsvet. Giling adonan lalu lipat. Simpan dalam lemari es sebentar. Giling kembali, lipat, dan simpan dalam lemari es. Begitu seterusnya hingga menjadi 3 lapisan.

4. Giling adonan kulit pastry. Potong-potong sesuai selera.

Baca juga: Cara Membuat Croissant dari Puff Pastry yang Gampang Dibuat

5. Isi karipap: panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan curry pasta, masak terus hingga wangi.

Masukkan potongan ayam, kentang, dan semua bahan. Masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.

6. Ambil kulit pastry yang sudah dipotong-potong. Beri adonan isi, lipat kulit.

7. Panggang selama lebih kurang 20 menit dengan suhu 220 derajat celsius hingga matang. Angkat. Tata karipap di atas piring saji.

Buku "59 Resep Kue Kecil Manis & Gurih ala Nila Chandra" oleh Joyce Aswan terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.