Kompas.com - 19/11/2020, 17:31 WIB
Ilustrasi beef curry puff pastry, pastel renyah. SHUTTERSTOCK/NA IMAGEIlustrasi beef curry puff pastry, pastel renyah.

KOMPAS.com - Pastel, kudapan berkulit renyah yang banyak dijajakan oleh pedagang kue. Namun, jika dibiarkan dalam waktu yang agak lama, kulit pastel rentan tidak lagi renyah.

Bagi kamu yang menyukai kulit pastel renyah, ada caranya agar kulit pastel tetap awet. Adonannya terdiri dari adonan air dan adonan lemak, agar kulit tetap renyah walau sudah dingin. Untuk isiannya, kamu bisa menggunakan daging dan sayur.

Dikutip dari buku “Resep Andalan Ny Liem Pastel & Risoles” karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resepnya :

Baca juga: Apa Itu Jalangkote? Bedanya Jalangkote dengan Pastel

Resep pastel renyah

Bahan isian :

  • 5 sendok makan minyak sayur
  • 20 gram bawang putih
  • 20 gram bawang merah
  • 100 gram daging sapi cincang
  • 250 gram kentang, potong dadu, rebus
  • 250 gram wortel, potong dadu, rebus
  • 75 gram buncis, potong kecil, rebus
  • 2 sendok makan bumbu kari
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh bumbu penyedap
  • 1 sendok teh chicken powder
  • 1/2 sendok teh merica
  • 2 sendok makan gula pasir

Bahan A (adonan air) :

  • 500 gram tepung terigu cap segitiga
  • 95 gram mentega Margarita
  • 95 gram mentega putih
  • 15 gram gula pasir
  • 1 sendok teh garam
  • 230 gram air

Bahan B (adonan lemak) :

  • 300 gram tepung terigu cap segitiga
  • 80 gram mentega putih
  • 80 gram mentega Margarita

Cara membuat pastel renyah

1. Isian: panaskan minyak sayur, tumis bawang putih, dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna.

Baca juga: Cara Kupas Bawang Putih yang Mudah dan Cepat, Ini Kata Chef

Tambahkan semua sayuran dan bumbu. Masak hingga kering. Sisihkan.

2. Aduk bahan A sampai rata, simpan selama lebih kurang 15 menit. Kemudian aduk bahan B hingga tercampur rata.

3. Timbang bahan A masing-masing 30 gram. Timbang pula bahan B masing-masing 15 gram.

4. Bungkus bahan B dengan bahan A dan gilas sebanyak 2 kali.  Belah dua dan gilas lagi hingga tipis.

5. Lalu bubuhi adonan isi dan lipat. Plintir bagian isinya agar cantik. Simpan satu malam di dalam lemari es.

6. Panaskan minyak, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.

Buku “Resep Andalan Ny Liem Pastel & Risoles” karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X