Resep Pepes Ikan Mas, Lauk Makan Nasi Hangat

KOMPAS.com – Ikan mas biasanya merupakan ikan hias yang dipelihara di akuarium. Namun, ternyata ikan mas juga bisa dimasak.

Salah satu cara memasak ikan mas adalah digoreng, atau juga bisa dimasak dengan membuatnya menjadi pepes.

Pepes ikan mas ini dibuat dengan ikan mas, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, terasi, asam jawa, serai, daun salam, cabai rawit, daun jeruk, kemangi dan garam.

Baca juga: Resep Tim Ikan Mas Asam Pedas, Lauk Praktis untuk Imlek

Resep pepes ikan mas

Membuatnya tidak begitu sulit, simak resep pepes ikan mas untuk lauk makan nasi hangat berikut ini, dikutip dari buku resep “Resep Pepes Ikan Paling Gampang” oleh Lilly T. Erwin (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan:

• 3 ekor atau 250 gr ikan mas segar, siangi lalu cuci dan tiriskan
• 3 lembar daun pisang, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu halus:

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 5 butir kemiri
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt jahe iris
• ½ sdt terasi
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Pepes Ikan Mas Harum dan Cepat Matang

Bumbu lain:

• 1 sdm air asam jawa
• 3 iris serai ukuran 5 cm, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit merah utuh
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm daun kemangi

DOK.SHUTTERSTOCK/Agnes Lisa Marlina Ilustrasi pepes ikan mas untuk menu makan siang.

Cara membuat:

1. Siapkan Piring atau baskom lalu letakkan ikan yang sudah dibersihkan di dalamnya.
2. Lumuri seluruh badan ikan dengan air asam dan bumbu halus lalu diamkan selama 60 menit hingga bumbu meresap.
3. Bentangkan daun pisang lalu letakkan ikan mas berbumbu kemudian tambahkan daun jeruk, daun kemangi, irisan serai, daun salam dan 3 buah cabai rawit secara berseling.
4. Bungkus dan gulung seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus ke dalam panci pengukus selama 45 menit hingga matang lalu angkat dan panggang di api arang atau oven selama 20 menit agar pepes agak kering dan berwarna kecokelatan kemudian angkat.
6. Hidangkan sebagai lauk nasi hangat.

Buku “Resep Pepes Ikan Paling Gampang” oleh Lilly T. Erwin (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.