Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Cara Memasak Ayam agar Kulitnya Renyah, Hanya Pakai Garam

Kompas.com - 10/05/2024, 10:31 WIB
Aska Bagus Aldika,
Anggara Wikan Prasetya

Tim Redaksi

KOMPAS.com – Ingin mengolah stok ayam di rumah tapi bingung bagaimana caranya agar kulitnya bisa renyah? Kamu dapat mengikuti cara ini untuk membuat ayam agar kulitnya bisa renyah.

Kulit ayam yang renyah tentunya membuat sajian ayam goreng makin nikmat karena ada sensasi "kriuk-kriuk" ketika digigit.

Cara membuatnya tidak begitu sulit, yang kamu butuhkan hanya garam dan kesabaran agar dapat membuat ayam yang akan kamu masak memiliki kulit yang renyah.

Baca juga: Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Ide Hidangan untuk Kumpul Keluarga

Cara membuat kulit ayam renyah

Simak cara membuat ayam dengan kulit renyah yang Kompas.com rangkum berikut ini dikutip dari laman The Spurce Eats:

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

1. Pakai garam

Kelembapan mengurangi tekstur renyah pada makanan, sehingga menghilangkannya adalah tujuan penting.

Cara terbaik adalah dengan mengasinkan ayam secara kering, yaitu dengan mengoleskan garam yang tebal pada kulit ayam dan memberikan waktu bagi garam untuk bekerja.

Baca juga: Resep Ayam Yakiniku, Bisa Jadi Bekal ke Kantor dan Sekolah

Mengutip dari laman The Spurce Eats, "Garam akan mengeluarkan kelembapan dari kulit, serta memberikan kelembapan jauh di dalam," kata Matt Moore, penulis Butcher on the Block.

Moore merekomendasikan penggunaan garam kosher untuk mengasinkan ayam karena teksturnya yang kasar memudahkan dalam penggunaan. Diperlukan sekitar 1 sendok teh garam kosher per pon ayam, atau setengahnya jika menggunakan garam halus.

2. Proses pengasinan

Untuk mengasinkan ayam, setidaknya dibutuhkan satu jam sebelumnya jika menggunakan potongan ayam dan idealnya 24 jam jika menggunakan ayam utuh.

Untuk hasil yang terbaik, kamu bisa menaburkan garam di atas ayam dan kemudian gosokkan garam ke seluruh bagian ayam.

Bahaya konsumsi garam berlebihan bagi penderita darah tinggi.iStockphoto/Sebalos Bahaya konsumsi garam berlebihan bagi penderita darah tinggi.

Selanjutnya, letakkan dengan kulit menghadap ke atas di atas rak kawat di atas loyang sebelum didinginkan.

Setelah itu jangan menutup ayam saat saat disimpan di dalam kulkas karena lingkungan kering dapat membantu menarik kelembapan dari kulit.

Baca juga: Studi: Konsumsi Tinggi Garam Tingkatkan 40 Persen Risiko Kanker Perut

Untuk menjaga ayam agar tetap aman, letakkan ayam di rak paling bawah kulkas dengan jarak yang cukup jauh dari makanan lain dan pastikan untuk membersihkan permukaannya setelah mengeluarkan ayam dan sebelum mengisi kembali kulkas.

3. Proses memasak

Setelah mengasinkan ayam, jangan membilas garamnya agar proses pengeringan kulitnya tetap berlangsung.

Ilustrasi kulit ayam cabai garam.Dok. Shutterstock/AndiPrdn Ilustrasi kulit ayam cabai garam.

Langsung masak di atas api dalam wajan dengan menggunakan teknik “pan searing” untuk mendapatkan kulit ayam yang renyah.

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak dalam wajan besar lalu masukkan kulit ayam dengan sisi yang menghadap ke bawah.
  2. Masak dengan api sedang sampai tinggi hingga berwarna keemasan dan renyah lalu balik dan masak hingga suhu internal mencapai 68 derajat Celsius.
  3. Pindahkan potongan ayam tanpa tulang atau ayam utuh ke dalam oven bersuhu 218 derajat Celsius. (bisa dilewati jika tidak punya oven)
  4. Diamkan ayam tanpa penutup selama lima menit sebelum dapat dinikmati kulit ayam renyah.
  5. Ayam dengan kulit renyah siap disantap.

 

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.



Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com