5 Cara Olah Ceker Ayam yang Mudah, Hasilnya Empuk dan Bumbu Meresap

KOMPAS.com - Ceker ayam merupakan salah satu bagian ayam yang banyak diolah menjadi aneka hidangan lezat. Pasalnya, ceker memiliki rasa yang enak dan harganya tergolong murah.

Sebelum memasak ceker ayam menjadi masakan istimewa, ketahui terlebih dahulu cara mengolah ceker yang benar.

Berikut lima tips mengolah ceker ayam agar empuk dan bumbu meresap dari buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2013) oleh Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Seblak Kuah Komplet, Pakai Cilok dan Ceker Ayam

1. Gunakan ceker ayam yang masih segar

Shutterstock/zstock Ilustrasi ceker ayam

Pilih ceker ayam yang masih mentah dalam kondisi baik dan tidak berlendir. Penggunaan ceker ayam yang masih segar bisa memengaruhi hasil dari masakan supaya lebih lezat dan tidak berbau.

Kalau kamu membeli ceker ayam di supermarket biasanya ceker sudah kondisi bersih dari kulitnya. Beli secukupnya sesuai dengan kebutuhan.

Baca juga: Cara Masak Ceker Ayam biar Empuk dan Tidak Amis

2. Rendam ceker dengan air panas

Ada cara membersihkan kulit ceker ayam dengan cepat yaitu dengan direndam dengan air panas. Diamkan selama lima detik. Angkat ceker ayam dan kupas kulitnya hingga bersih.

Cuci dengan air mengalir sambil pastikan noda dan kotoran yang menempel pada ceker hilang.

Baca juga: 12 Olahan Ceker Ayam, Ada Ceker Mercon dan Dimsum

3. Aduk ceker dengan cuka secukupnya

SHUTTERSTOCK/FHATIAH Ilustrasi cara membuat kaldu ceker ayam.

Kalau ceker sudah dibersihkan, siapkan wadah bersih yang berisikan air dan cuka secukupnya.

Tambahkan ceker ayam ke dalam wadah. Aduk ceker dengan cuka. Diamkan selama 5 menit.

Setelah itu, bilas ceker ayam dengan air bersih yang mengalir.

4. Rebus ceker ayam selama 1 jam

PIXABAY/jyleen21 Ceker ayam, makanan kaya kolagen yang bernutrisi untuk tubuh

Siapkan air mendidih dengan api kecil. Masukkan ceker yang sudah direndam dengan cuka ke dalam air mendidih.

Pastikan ceker ayam tenggelam di dalam air. Rebus selama 1 jam lamanya sampai lunak.

Baca juga: Tips Masak Ceker Ayam Empuk, Perhatikan Waktunya

5. Rendam ceker ayam dengan air dingin

Sebetulnya, kamu sudah bisa mengolah ceker ayam yang sudah direbus langsung dengan aneka bumbu masakan.

Namun, kalau kamu ingin hasil dari ceker ayam lebih empuk. Rendam dengan air dingin selama 1 jam atau hingga ototnya terpisah dengan tulang

Olah dengan aneka bumbu menjadi masakan lezat yang favorit.

Buku “Hidangan Lezat Hasil Olah Ceker” (2013) oleh Nindya Widoyo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.