Beda Cara Masak Ceker Ayam Kampung dengan Ayam Ras

KOMPAS.com - Sebagian dari kita mungkin berpikir bahwa waktu memasak ceker ayam kampung dan ayam ras sama saja.

Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto berujar, waktu yang diperlukan untuk memasak ceker ayam berbeda tergantung jenisnya. Ayam kampung harus dimasak lebih lama dibandingkan ayam ras.

Baca juga: Cara Masak Ceker Ayam Pedas Manis, Tambah Nanas Makin Sedap

"Ayam kampung biasanya teksturnya lebih keras dibandingkan ayam ras. Untuk itu, harus dimasak lebih lama," ucap Siswanto saat dihubungi Kompas.com, Minggu (23/11/2020).

Menurut Siswanto, perbandingan waktu memasaknya bisa mencapai 1-2 jam, tergantung dari jenis masakan.

"Bisa 1 atau 2 jam lebih mbak. Tergantung kebutuhan ingin memasak apa," kata dia.

Apabila ayam kampung dimasak dengan waktu yang lebih lama, maka nantinya ceker tersebut akan menjadi seempuk ayam ras.

SHUTTERSTOCK/WACHIWIT Ilustrasi cara membuat kaldu ceker ayam.

Fakta ceker ayam

Berdasarkan artikel dari The Daily Meal, ada beberapa hal yang perlu diketahui tentang ceker ayam.

Pertama, ceker ayam tidak memiliki daging. Kedua, pada dasarnya ceker mengandung kulit dan tendon. Teksturnya juga kenyal seperti agar-agar.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Ceker Ayam yang Kaya Kolagen

Ceker ayam bisa kamu anggap seperti sayap ayam. Saat memakannya, kamu bisa menggigit dan menggerogoti kulit dan tendonnya hingga habis.