Resep Ceker Setan, Camilan Malam Buat Pencinta Pedas

KOMPAS.com – Bagi kamu para penggemar pedas, camilan satu ini mungkin bisa jadi pilihan. Ceker ayam yang kenyal, dimasak dengan bumbu super pedas menusuk sampai disebut ceker setan.

Sejumlah daerah di Indonesia misalnya Kota Malang menjual ceker setan pada malam hari sampai pagi dini hari.

Kamu bisa bikin sendiri ceker setan karena bahannya mudah diperoleh, cara membuatnya pun tak sulit. Berikut ini resep ceker setan ala Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Grand Aston.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Ceker Ayam yang Kaya Kolagen

Resep ceker setan

• 1 kilogram ceker ayam
• 83 gram bawang putih
• 83 gram cabai merah
• 225 gram cabai rawit merah
• 2 sendok makan gula pasir
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 bungkus kaldu sapi bubuk
• 350 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
• 2 ruas jari kencur
• Daun jeruk nipis atau jeruk lemon secukupnya untuk merebus ceker

Baca juga: 6 Jenis Cabai di Pasaran Indonesia, Kenali Dulu Sebelum Bikin Sambal

Cara membuat ceker setan

1. Pertama, bersihkan kulit ceker dan kukunya. Lalu potong-potong dan cuci bersih ceker.

2. Selanjutnya rebus ceker bersama daun jeruk nipis atau jeruk lemon. Penggunaan daun jeruk ini untuk menghilangkan bau amis ceker. Rebus hingga empuk, lalu tiriskan.

3. Setelah itu haluskan semua bumbu yakni bawang putih, kencur, cabai merah dan cabai rawit. Lalu tumis bumbu hingga aroma wangi sedapnya keluar.

4. Setelah itu masukkan ceker yang sudah direbus tadi. Tumis sebentar hingga bumbu merata lalu masukkan air.

5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan penyedap rasa secukupnya.

6. Masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah kira-kira 20 menit, koreksi rasa. Jika ada yang kurang bisa tambahkan bumbu lainnya sesuai selera.

7. Ceker setan super pedas pun siap dinikmati selagi hangat.