4 Tips Pilih Bahan Daging untuk Siomay, Pastikan Segar

KOMPAS.com - Siomay jajanan kaki lima khas Bandung ini menjadi favorit semua orang dengan rasanya yang enak.

Siomay bisa dibuat dari bahan utama ikan, udang, ayam, atau sapi yang segar untuk isian siomay.

Pilih bahan utama yang berkualitas pastikan segar, dagingnya putih, dan tidak bertulang, simak tips pilih daging untuk siomay.

Dikutip dari buku "Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 7 Cara Pilih Semangka Utuh di Pasaran, Lihat Garis dan Warnanya
• 3 Cara Pilih Biji Kopi Sangrai, Tips dari Pemilik Coffee Shop
• 5 Cara Pilih Cooler Box untuk Ikut Bazar Selama Bulan Ramadhan

1. Udang

Pilih udang yang segar, buang sungutnya, kepala, dan kulitnya. Remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih, baru dicincang halus. 

Daging udang dan ayam sebaiknya tidak dihaluskan, tapi cukup dipotong kecil-kecil lalu diaduk menggunakan mikser hingga agak hancur tercabik-cabik.

2. Ayam 

Pilih daging ayam tanpa tulang, sedikit lemak dan berasal dari ayam yang tidak terlalu tua. Umumnya pilih bagian dada atau paha.

3. Ikan 

Pilih jenis ikan yang berdaging putih, seperti ikan tenggiri, kakap, kerapu, belida, atau gabus.

Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap), teksturnya akan lebih kenyal karena kandungan protein aktin dan miosinnya cukup tinggi yang membuat daging ikan lebih padat, kompak, dan mudah dibentuk.

4. Sapi

Pilih daging sapi yang segar, bebas urat dan sedikit lemak, seperti daging lemusir dan gandik, atau bisa juga daging paha.

Buku "Resep Favorit untuk Usaha SIOMAY" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

Baca juga:

• 4 Cara Pilih Tempe yang Bagus, Tidak Hanya Warnanya
• 3 Cara Pilih Susu Segar untuk Anak, Ini Saran dari Dokter
• 7 Cara Membuat Cumi Bakar Tidak Alot, dari Cara Pilih sampai Potongnya

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)