Cara Membuat Bumbu Dasar Hitam untuk Masak Rawon

KOMPAS.com - Bumbu dasar hitam terbuat dari keluak yang umumnya digunakan untuk memasak rawon, brongkos, semur, dan sop konro.

Kamu bisa membuat bumbu dasar hitam dengan bahan bawang merah, bawang putih, keluak, ketumbar, merica, garam, dan kemiri.

Bumbu dasar hitam ini dapat dijadikan stok bumbu untuk lima kali masak, tahan sampai dua bulan di lemari pendingin.

Simak cara membuat bumbu dasar hitam berikut, dikutip dari buku "Seri Jadi Koki Sekejap - Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam Waktu 30 Menit" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Kuahnya Gurih
• Resep Rawon, Sup Terbaik di Dunia Versi Taste Atlas
• Resep Rawon Daging Sapi, Hidangan Utama Gala Dinner KTT ASEAN

Resep bumbu dasar hitam

Bahan:

• 100 gram cincangan kasar bawang merah
• 100 gram cincangan kasar bawang putih
• 100 gram isi keluak 
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 2 sdm garam
• 50 gram kemiri
• 5 sdm minyak goreng

Baca juga:

• Resep Nasi Brongkos untuk Ide Jualan Rice Bowl
• Resep Brongkos Ikan, Menu Olahan Ikan dengan Kluwek
• Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak

Cara membuat bumbu dasar hitam:

1. Campur semua bumbu (kecuali minyak goreng), digiling hingga halus dengan alat elektrik (belnder) atau manual (diulek).

2. Panaskan minyak di dalam wajan antilengket. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum dan berubah warna. Angkat dan dinginkan.

3. Masukkan ke dalam stoples atau wadah mini, siap disimpan dan digunakan setiap saat.

4. Lama penyimpanan: dalam lemari pendingin dapat digunakan selama dua bulan, sedangkan tanpa lemari pendingin hanya dapat digunakan selama satu bulan.

5. Bumbu dasar untuk: rawon, brongkos, sop konro, semur pucung, sate, dan tumis kerang.

Buku "Seri Jadi Koki Sekejap - Masak Sajian dari Bumbu Dasar dalam Waktu 30 Menit" (2013) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)