Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 28/11/2022, 12:13 WIB

KOMPAS.com Brongkos merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang menggunaka kluwek sebagai bumbu utamanya.

Dalam semangkuk brongkos biasa tersedia telur, daging, dan tahu. Namun, pada resep kreasi brongkos yang satu ini menggunakan ikan sebagai isian utamanya.

Brongkos enak dinikmati dengan nasi putih hangat. Kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit di atasnya agar ada cita rasa pedas berpadu dengan gurihnya kluwek.

Dilansir dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2010) oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5 porsi makan.

Baca juga:

Resep brongkos ikan

Bahan

  • 1 kilogram ikan gabus, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 750 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu halus

  • 1 sdm merica
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • 1 ruas ibu jari jahe
  • 10 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 7 buah kluwek
  • Garam secukupnya

Cara membuat brongkos ikan

  1. Lumuri dan rendam ikan dengan air jeruk nipis. Taburi dengan garam. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Goreng dengan minyak panas sedang hingga tidak terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum. Tuang santan, bubuhi dengan kaldu bubuk dan gula. Masak hingga mendidih.
  3. Masukkan ikan dan masak hingga kuah menyusut. Biarkan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2010) oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+