Resep Brongkos Ikan, Menu Olahan Ikan dengan Kluwek

KOMPAS.com - Brongkos merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang menggunaka kluwek sebagai bumbu utamanya.

Dalam semangkuk brongkos biasa tersedia telur, daging, dan tahu. Namun, pada resep kreasi brongkos yang satu ini menggunakan ikan sebagai isian utamanya.

Brongkos enak dinikmati dengan nasi putih hangat. Kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit di atasnya agar ada cita rasa pedas berpadu dengan gurihnya kluwek.

Dilansir dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2010) oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5 porsi makan.

• Resep Brongkos, Sajian Berbumbu Keluak yang Kaya Rempah
• Resep Brongkos Kacang Merah, Hanya 2 Langkah Masak
• Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak

Resep brongkos ikan

Bahan

• 1 kilogram ikan gabus, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/2 sdt gula pasir
• 750 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Bumbu halus

• 1 sdm merica
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 ruas ibu jari jahe
• 10 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 7 buah kluwek
• Garam secukupnya

Cara membuat brongkos ikan

1. Lumuri dan rendam ikan dengan air jeruk nipis. Taburi dengan garam. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap. Goreng dengan minyak panas sedang hingga tidak terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum. Tuang santan, bubuhi dengan kaldu bubuk dan gula. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan dan masak hingga kuah menyusut. Biarkan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ikan" (2010) oleh Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.