Resep Babat Gongso Tidak Pedas, Harum Rempah Menggugah Selera

KOMPAS.com - Pernahkah Anda mencicipi kelezatan babat gongso? Sajian khas Semarang ini terkenal dengan rasa manisnya yang berasal dari kecap dan teksturnya yang empuk.

Bagi pecinta rasa pedas, babat gongso juga bisa dibuat dengan menambahkan cabai sesuai selera.

Resep babat gongso yang akan kami bagikan kali ini terbilang sederhana dan praktis. Menggunakan bumbu dasar putih, hidangan ini menghasilkan cita rasa gurih yang meresap sempurna pada babat.

Bagi pecinta pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai rawit atau cabai merah sesuai selera.

Simak cara masak babat gongso dari buku "Resep Tumis Serba Praktis ala Sisca Soewitomo" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5-6 porsi makan.

Baca juga:

• Resep Babat Goreng Kremes, Empuknya Bikin Lahap Makan
• Resep Babat Gongso Khas Semarang Empuk dan Tidak Alot
• Resep Babat Goreng Gurih Dimasak dengan Air Kelapa

Resep babat gongso

Bahan

• 750 gram babat sapi, rebus matang
• 50 gram bumbu dasar putih
• 250 ml air
• 3 lembar daun jeruk 
• 1 batang serai, memarkan 
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 sdm air asam jawa 
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 

Bumbu bahan dasar putih

• 100 gram kemiri, sangrai 
• 25 gram ketumbar, sangrai
• 250 gram bawang merah 
• 100 gram bawang putih
• 2 sdt garam 
• 2 sdt merica butiran 
• 200 ml air
• 100 ml minyak goreng 

Bahan rempah daun 

• Daun salam 
• Daun jeruk 
• Batang serai
• Jahe
• Lengkuas

Cara membuat bumbu dasar putih

1. Siapkan blender, masukkan kemiri, ketumbar, bawang merah, bawang putih, garam, merica bubuk, dan air. Haluskan. 
2. Masak bumbu hingga air mengering, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lenkuas. 
3. Tumis hingga harum dan matang. Angkat dan hilangkan uapnya, masukkan dalam wadah bersih, simpan dalam lemari es. Siapkan bumbu untuk diolah.

Cara masak babat gongso empuk 

1. Potong babat rebus sesuai selera, masak babat bersama bumbu dasar putih, air, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum. 
2. Tuang air asam jawa, gula merah, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga bumbu merata dan air menyusut. 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)