Resep Otak-Otak Tenggiri, Bisa Jadi Lauk dan Camilan

KOMPAS.com – Otak-otak biasanya dijadikan camilan. Biasanya, jika di restoran, otak-otak disuguhkan ke pengunjung sembari menunggu hidangan utama datang. 

Untuk membuat otak-otak, kamu memerlukan ikan tenggiri, santan, tepung tapioka, tepung beras, daun bawang, putih telur, garam, bawang putih bubuk, merica, dan daun pisang.

Agar tambah nikmat, sajikanlah otak-otak bersama bumbu kacang yang tingkat kepedasannya sesuai selera.

Simak resep dan cara membuat otak-otak tenggiri berikut ini, dikutip dari buku resep "Seafood Lezat ala Kaki Lima" oleh Indriani (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Otak-otak Udang, Sajikan dengan Sambal
• Resep Otak-otak Kukus untuk Camilan Anak
• Resep Otak-otak Ikan Goreng untuk Bekal Anak, Praktis Tinggal Blender

Resep otak-otak tenggiri

Bahan:

• 2 potong atau 200 gr ikan tenggiri (haluskan)
• 100 ml santan kental
• 250 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung beras
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 butir putih telur
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt merica
• Daun pisang secukupnya

Bahan bumbu kacang:

• 200 gr kacang goreng (blender kasar)
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (haluskan)
• 200 ml air
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm cuka

Cara membuat otak-otak tenggiri

1. Bumbu kacang. Rebus air, kacang, cabai, dan bawang putih. Masak sampai mendidih kemudian tambahkan garam dan gula pasir. Angkat, tambahkan cuka.
2. Otak-otak. Campur ikan tenggiri dengan seluruh bahan, uleni sampai tercampur rata.
3. Masukkan dua sendok makan adonan ke dalam selembar daun pisang, bungkus.
4. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat celcius kurang lebih selama 10 menit.
5. Panggang lagi di atas bara api sampai warna daun gosong kecoklatan.
6. Sajikan otak-otak bersama bumbu kacang.

Baca juga:

• 8 Oleh-oleh Khas Makassar, Ada Otak-otak hingga Kopi
• Resep Otak-otak Bandeng untuk Stok Lauk Praktis
• Resep Gulai Belacan Udang Khas Riau, Tambah Otak-otak Singapore

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)