Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Kompas.com - 01/12/2022, 22:05 WIB

KOMPAS.com - Otak-otak bandeng merupakan makanan khas Gresik, Jawa Timur, dibuat dari campuran daging ikan bandeng dengan bumbu rempah.

Otak-otak bandeng cocok dijadikan stok lauk bekal atau dihidangkan untuk makan malam bersama nasi hangat.

Otak-otak bandeng dibuat dengan bumbu, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, ketumbar, jintan, asam jawa, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas.

Simak resep otak-otak bandeng, dikutip dari buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Otak-Otak Bandeng, Cocok Jadi Lauk Praktis Sehari-hari

Resep otak-otak bandeng

Bahan:

  • 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang, buang sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih
  • 5 sdm kelapa parut
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu dihaluskan:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/4 sdt jintan
  • 1 sdt asam jawa
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas

Balutan:

  • 1 butir telur, kocok lepas

Pelengkap:

  • Sambal bajak
  • Lalapan

Baca juga: Tips Membuat Otak-Otak Bandeng, Hasilnya Lezat

Cara membuat otak-otak bandeng:

1. Lumuri ikan dengan satu sendok makan air jeruk nipis dan satu sendok makan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih.

Setelah itu, pukul-pukul ikan dengan ulekan kayu secara perlahan, sehingga tidak merobek kulit ikan.

Sayat bagian perut memanjang, patahkan tulangnya di bagian kepala dan bagian ekor, tarik keluar dagingnya.

Kerok dagingnya dengan sendok, buang tulang dan durinya. Sisihkan kulitnya.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Campur bumbu halus, daging ikan, garam, gula, telur, dan kelapa parut, haluskan dengan blender.

3. Masukkan adonan ikan ke dalam rongga ikan sampai penuh. Lalu bungkus ikan dengan daun pisang dan kukus sampai matang sekitar 15 menit. Angkat dan dinginkan.

4. Celupkan ikan ke dalam telur kocok, goreng dengan panas sedang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.

Buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+