Cara Olah Sayuran untuk Teman Makan Steak, Teksturnya Renyah

KOMPAS.com - Steak, olahan daging panggang populer di dunia, biasanya tidak disajikan sendirian.

Daging yang dipotong, dibumbui, dan dipanggang ini umumnya disajikan dengan karbohidrat dari umbi serta potongan sayur.

Potongan sayur sebagai pelengkap steak pun beragam. Mulai dari wortel, brokoli, hingga asparagus.

Tekstur sayuran biasanya menyesuaikan steak. Kebanyakan di antaranya terasa renyah di luar, tetapi tetap matang dan lembut di dalam.

Executive Assistant Manager FnB Raffles Hotel Jakarta Matias Ayala mengatakan, rahasia mengolah sayuran untuk pendamping steak terletak pada temperaturnya.

Sayuran harus digunakan dalam keadaan segar. Tidak masalah bila sudah disimpan di freezer. Namun, pastikan kamu memasaknya dengan keadaan tidak beku.

"Karena bila menggunakan sayuran beku, kamu akan mendapatkan tekstur berbeda (tidak sesuai kematangan)," kata Matias saat ditemui wartawan dalam peluncuran "Taste and Create with Australia", Rabu (30/11/2022).

Baca juga:

• 10 Tips Masak Sayuran agar Nutrisi Tidak Hilang, Gunakan Minyak Nabati
• 7 Bahan Makanan untuk Redakan Demam, Salah Satunya Sayuran
• Cara Panggang Sayuran di Oven untuk Masakan Lezat Pengganti Daging

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi steak salmon asparagus.

Jika ingin menggunakan sayuran beku, cairkan terlebih dulu bahan makanan ini di suhu ruang agar lebih mudah dimasak.

Cukup letakkan sayuran beku di dapur atau ruang bersuhu sekitar 24 derajat celsius, lalu bersihkan dan potong sesuai selera.

Selanjutnya, kamu bisa mengikuti saran pemasakan sayuran untuk teman makan steak.

Pertama, gunakan teknik blanch, yakni menyiram sayur dengan air sangat panas dalam hitungan detik.

Sayuran yang sudah di-blanch kemudian direndam menggunakan air es selama beberapa saat sebelum dihidangkan.

Cara memasak sayur lainnya yang disarankan oleh Matias adalah dengan memanggangnya sebentar. Hal ini bisa digunakan untuk mengolah bawang bombai.

"Bawang bombai kita potong dan taruh di pan panas. Kita bakar dengan sedikit minyak selama beberapa menit sampai lapisannya terpisah sendiri," jelas Matias.

Matias menekankan, setiap sayuran memiliki teknik memasak yang berbeda untuk dijadikan pelengkap steak.

Namun, kebanyakan di antaranya memakai dua teknik memasak di atas untuk mempertahankan kesegaran tekstur dan warnanya, tetapi tetap matang saat disajikan.

Baca juga:

• 5 Cara Tumis Sayuran ala Restoran Chinese Food, Hasil Lebih Sedap
• Mengenal Teknik Blanching, Apa Manfaatnya pada Sayuran?
• 8 Kesalahan Masak Sayuran Beku, Hindari agar Nutrisinya Tidak Hilang