Kompas.com - 24/08/2021, 12:29 WIB
Merendam brokoli di dalam air es sebagai bagian dari metode blanching. SHUTTERSTOCK/AHANOC MICHAELMerendam brokoli di dalam air es sebagai bagian dari metode blanching.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Kesulitan saat mengolah atau menyimpan sayuran yakni menjaganya agar tetap segar. Baik dari segi tekstur maupun rasanya. 

Untuk mempertahankan tekstur tersebut, kamu perlu melakukan teknik blanching atau biasa dikenal dengan blansir

Namun sebetulnya apa itu metode blanching? Berikut uraian penjelasannya. 

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan

Apa itu blanching

Setelah direbus selama beberapa saat, sayuran yang akan dilkukan blanching ditiriskan terlebih dahulu.SHUTTERSTOCK/KONDOR83 Setelah direbus selama beberapa saat, sayuran yang akan dilkukan blanching ditiriskan terlebih dahulu.

Mengutip dari The Spurce Eats, blanching adalah proses perebusan sayuran secara singkat untuk mempertahankan tekstur dan warnanya. 

Umumnya, proses perebusan blanching dilakukan sekitar dua sampai tiga menit. Setelah direbus, sayuran direndam dalam air es untuk menghentikan proses pematangannya. 

Blanching dapat diterapkan dalam proses penyimpanan sayuran rumahan maupun industri.

Penerapan teknik ini dapat menghentikan aktivitas enzimatik yang bisa membuat sayuran busuk, sekalipun sudah dibekukan.

Baca juga: Cara Cuci Sayuran yang Tepat, Bersihkan Tanah dan Kotoran

Kamu dapat menerapkan metode blanching pada sayuran seperti brokoli, buncis, wortel, tomat, dan lainnya.

Manfaat teknik blanching pada sayuran

Sayur-sayuran tampak lebih segar dan awet lebih lama karena metode blanching.PIXABAY/RITAE Sayur-sayuran tampak lebih segar dan awet lebih lama karena metode blanching.

Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.