4 Kesalahan Mengolah Sayuran Beku, Bikin Hasil Masakan Kurang Enak

KOMPAS.com - Saat ini sayuran beku (frozen vegetable) jadi solusi masak praktis dan juga cenderung lebih awet daripada sayuran segar.

Baca juga: Cara Bekukan Makanan dengan Baik untuk Jualan Frozen Food

Perlakuan antara frozen vegetable tidak bisa disamakan dengan sayuran segar, supaya hasil masakan lebih maksimal.

Berikut beberapa kesalahan yang sering dilakukan saat mengolah sayuran beku dilansir dari The Spruce Eats.

1. Sayuran beku dicairkan sebelum dimasak

SHUTTERSTOCK/EASTER BUNNY Ilustrasi daun bayam dibekukan jadi satu.

Tidak seperti produk frozen lain, sayuran beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Mencairkan sayuran beku membuatnya layu.

Kamu bisa langsung memasukkan sayuran beku ke dalam masakan yang sedang dibuat. Jika diperlukan kamu bisa menambah waktu memasak dan aduk kembali sampai matang merata.

Pengecualian, jika sayuran daun seperti bayam yang dibekukan jadi satu, maka perlu dicairkan. Namun kalau daun bayam dibekukan satu persatu, tidak perlu dicairkan.

2. Dikukus, direbus, atau dimicrowave

Memasak sayuran beku sebaiknya tidak dengan cara dikukus, rebus, maupun microwave.

Lebih baik memasaknya dengan metode panas kering seperti tumis dan panggang.

Cara tersebut akan mengkaramelisasi sayuran dan mengeluarkan semua rasa yang tidak didapat dari proses mengukus, merebus, dan microwave.

SHUTTERSTOCK/ARTCOOKSTUDIO Ilustrasi sayuran beku ditumis agar rasa lebih enak.

3. Disimpan terlalu lama

Walaupun sayuran beku lebih awet daripada sayuran segar, bukan berarti kamu dapat menyimpannya dalam frezeer selama berbulan-bulan.

Terutama jika kemasan sayur beku sudah dibuka, sebab sayuran beku akan mengering saat di freezer.

Baca juga: Beli Frozen Food, Bagaimana Cara Simpan yang Baik?

Udara dingin akan menyerap kandungan air dalam sayuran dengan mudah, sehingga sayuran beku akan mengering dengan tanda timbulnya kristal es pada sayur.

Jadi, agar sayuran beku tetap bagus, sebaiknya jangan disimpan lebih dari 2 minggu.

4. Tidak disiangi

Sayuran beku sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Produk sayuran beku pertama adalah kacang kapri yang diproduksi oleh Clarence Birdseye.

Hinga kini, semua jenis sayuran bisa dibekukan sebab teknologi terus berkembang. Maka, saat ini akan kamu temui produk sayuran beku seperti kol, bayam, dan banyak lagi.

Pada proses produksi sayur beku, terkadang akan ada sesuatu pekerjaan yang terlewat, hal ini bukan menjadi masalah besar sejauh ini.

Namun, jika ingin mengolah sayuran beku yang bukan sejenis biji-bijian, sebaiknya sayuran tersebut disiangi terlebih dahulu.

Contoh, ketika kamu ingin memasak kol beku akan lebih baik jika sayur ini disiangi dahulu. Berbeda dengan sayur beku seperti kacang polong atau kacang kapri yang bisa langsung diolah tanpa perlu disiangi.