10 Tips Masak Sayuran agar Nutrisi Tidak Hilang, Gunakan Minyak Nabati

KOMPAS.com - Sayur-sayuran bisa dikonsumsi mentah atau dimasak terlebih dahulu untuk mencapai kematangan yang diinginkan.

Namun, saat mengolah sayuran perlu diperhatikan agar nutrisinya tetap utuh.

Salah satu caranya adalah memilih panci, lebih baik menggunakan stainless steel untuk mencegah adanya reaksi asam dengan logam.

Simak 10 tips masak sayuran agar nutrisi tidak hilang, dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran Cara Memasak dan Daging kambing" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.

Baca juga: Kenapa Sayur Organik Kadang Daunnya Berlubang?

1.  Cuci bersih sayuran

Cuci terlebih dahulu sayuran sebelum dipotong, agar tidak melarutkan banyak zat gizi yang keluar.

2. Pilih metode pemotongan yang tepat

Dikutip dari laman NDTV, biasanya kebanyakan orang akan memotong sayuran dan menyimpannya untuk digunakan nanti.

Namun, hal tersebut tidak sehat, jangan simpan sayur cincang terlalu lama, karena sudah terpapar udara dan lingkungan.

3. Masukkan sayur ke panci dengan waktu tepat

Masukkan sayur ke dalam panci jika air rebusan telah mendidih untuk memperpendek waktu kontak dengan air panas.

4. Gunakan panci stainlees steel

Saat memasak sayuran hijau gunakan panci stainlees sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

5. Cuci sayuran di air mengalir

Cuci sayuran di air yang mengalir untuk menghindari sayuran menjadi layu.

Baca juga: 4 Cara Simpan Sayur Organik, Tahan Seminggu dan Tetap Segar

6. Gunakan minyak nabati

Saat menumis, gunakan minyak nabati.

7. Kukus sayuran

Cara mengukus merupakan salah satu metode memasak sayuran yang paling sehat. Mengukus sayuran ini, dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.

8. Memasak sayuran jangan terlalu lama

Angkat segera dari api setelah makanan masak, jangan terlalu lama memasak sayuran sebab dapat mengurangi khasiat zat makanan, aroma, dan warna.

9. Cara merebus sayuran

Jika merebus bermacam-macam jenis sayuran, terlebih dahulu rebus sayuran berwarna putih. Sisa air perebusan dapat digunakan lagi untuk merebus sayuran berwarna gelap.

10. Gunakan jumlah air yang tepat

Jumlah air yang ditambahkan untuk sayur sop juga memengaruhi nilai gizi makanan.

Coba untuk menambahkan air seminimal mungkin karena terlalu banyak air, akan membuat nutrisi larut dalam air rebusan.

Majalah "SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran Cara Memasak dan Daging kambing" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga: Alasan di Balik Mahalnya Sayur Organik daripada Sayur Non-Organik

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)