Resep Sop Kacang Merah dengan Kuah Kaldu Sayur

KOMPAS.com - Jika mempunyai kacang merah di dapur, bisa dibuat menjadi sop kacang merah dengan kuah kaldu sayuran.

Sop kacang merah mudah dibuat dengan bahan kacang merah kering, daun seledri, daun bawang, kentang, dan wortel.

Sementara bumbu sop kacang merah dibuat dari bahan bawang bombai, bawang putih, bawang merah, cengkih, jintan, dan ketumbar.

Simak resep sop kacang merah dengan kuah kaldu sayuran, dikutip dari buku "Makanan Nusantara: Sehat, Mudah, murah" (2023) karya Erikar Lebang terbitan Kompas Penerbit Buku.

Baca juga:

• Resep Sop Kacang Merah, Pakai Daging Sapi Sandung Lamur
• Resep Sup Kacang Merah yang Hangat, Pas Disantap Saat Musim Hujan
• Resep Sup Kacang Merah Hangat untuk Sahur yang Praktis

Resep sop kacang merah

Bahan:

• 150 gram kacang merah kering yang sebelumnya direndam semalaman
• 500 ml air
• 1 batang daun seledri diiris halus atau sedang 
• 1 batang daun bawang diiris halus atau sedang
• 1 buah kentang diiris tipis
• 1 buah wortel diiris tipis

Bahan kaldu:

• 1 buah kentang untuk kaldu
• 1 buah wortel untuk kaldu
• 1 butir bawang bombai untuk kaldu
• Garam laut secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir cengkih
• Sejumput jintan
• Ketumbar secukupnya
• Lada secukupnya
• Pala secukupnya
• Kayu manis bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Baca juga:

• Resep Sup Kacang Merah Daging Ayam, Makanan Sehat untuk Orang Flu
• Resep Sup Kacang Merah Manado, Sarapan Rendah Lemak Tetap Enak

Cara membuat sop kacang merah:

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Masukkan wortel, kentang, bawang bombai utuh.

3. Memarkan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan.

4, Masukkan ketumbar, lada, jintan, cengkih, pala, dan kayu manis.

5. Tambahkan gula pasir dan garam laut.

6. Rebus hingga mengental menjadi kaldu, cicipi rasanya tambahkan air, gula, dan garam laut bila dirasa perlu.

7. Angkat dari kompor, saring hingga yang tersisa hanya kuah kaldu.

8. Rebus kembali kaldu, lalu masukkan kacang merah, irisan wortel, dan irisan kentang.

9. Rebus hingga kacang merah menjadi sangat lunak dan kaldu mengental, sajikan.

Buku "Makanan Nusantara: Sehat, Mudah, murah" (2023) karya Erikar Lebang terbitan Kompas Penerbit Buku bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)