Resep Batagor Tahu Goreng, Cocolkan Sambal Kacang

KOMPAS.com - Batagor merupakan jajanan khas Bandung, biasanya terbuat dari daging seafood bisa juga daging ayam.

Kali ini kamu dapat membuat batagor tahu dengan bahan tahu cina, tepung terigu, tekur, merica, dan kaldu bubuk.

Sementara untuk adonan batagor terdiri dari bahan, yaitu udang kupas, cumi-cumi, ikan fillet, kulit ayam, merica, saus tiram, tepung sagu, daun bawang, dan bengkuang.

Simak resep batagor tahu goreng sajikan dengan sambal kacang, dikutip dari buku "20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Batagor Tahu Isi Ikan Tenggiri, Camilan dengan Saus Kacang
• Resep Batagor Tahu Spesial, Lengkap dengan Cara Bikin Saus Kacang
• Resep Batagor Tahu Lapis, Bisa Pakai Saus Kacang atau Kuah 

Resep batagor tahu goreng

Bahan:

• Adonan batagor sesuai selera
• 3 buah tahu cina, potong 4 bagian bentuk segitiga, keruk bagian sisinya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Adonan celup (aduk rata):

• 50 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 100 ml air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan adonan isi batagor:

• 200 gram udang kupas, cincang halus
• 200 gram cumi-cumi, cincang
• 200 gram fillet ikan, cincang halus
• 50 gram kulit ayam, cincang halus
• 1 sdm bawang goreng
• 1 sdt bawang putih goreng
• 2 butir telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• 8 sdm tepung sagu
• 5 sdm bengkuang serut
• 5 sdm irisan daun bawang

Baca juga:

• Resep Batagor Tahu Goreng ala Pedagang, Adonan Dasar Pakai Ayam
• Cara Membuat Batagor Tahu Goreng buat Jualan Online

Cara membuat batagor tahu:

1. Adonan isi batagor: campur udang dengan cumi, ikan, kulit ayam, bawang goreng, bawang putih goreng, telur, merica, gula, penyedap rasa, saus tiram, garam, dan minyak wijen menjadi satu. Uleni sambil sesekali dibanting-banting hingga kalis.

2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.

3. Masukkan bengkuang dan irisan daun bawang, aduk.

4. Batagor tahu: ambil tahu, beri adonan batagor sambil diratakan. Lakukan hal sama hingga adonan habis.

5. Celupkan ke dalam adonan celup hingga rata.

6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan hangat dengan sambal kacang.

Buku "20 Resep Step by Step Sukses Bikin Batagor" (2013) karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)