Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Pepes Ikan Patin, Pakai Daun Kemangi Lebih Sedap

Kompas.com - 29/05/2024, 09:56 WIB
Ni Nyoman Wira Widyanti

Penulis

Sumber iPusnas

KOMPAS.com - Menu pepes bisa jadi lauk makan siang dan makan malam. Bahan utamanya pun beragam, salah satunya ikan patin.

Untuk resep ini, ada bahan-bahan yang harus dihaluskan dan bahan-bahan untuk bumbu lainnya. Beberapa di antaranya kemiri, lengkuas, kunyit, cabai merah, tomat segar, dan air asam jawa.

Simak resep dan cara membuat pepes ikan patin, dikutip dari buku "Resep Pepes Ikan Paling Gampang" karya Lilly T. Eriwn (2012) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

Resep pepes ikan patin

Bahan:

  • 1 ekor ikan patin atau sekitar 700 gram (bersihkan, potong jadi lima bagian)
  • 3 sdm daun kemangi
  • 1 sdm minyak goreng (untuk mengoles daun)

Bahan bumbu yang dihaluskan:

  • 2 sdm bawang merah iris
  • 2 sdm bawang putih iris
  • 3 sdm cabai merah iris
  • 1 sdm cabai rawit merah iris
  • 10 butir kemiri
  • 1 sdm lengkuas muda iris
  • 1 sdt kunyit iris
  • 1 sdm garam

Bahan bumbu lain:

  • 10 iris serai (memarkan)
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 10 iris tomat segar
  • 1 sdm air asam jawa

Cara membuat pepes ikan patin

  1. Masukkan ikan patin yang sudah dipotong dan dibersihkan ke baskom, campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun kemangi, dan air asam jawa. Aduk dan biarkan sekitar satu jam sampai bumbu meresap dan melumuri seluruh bagian ikan.
  2. Buka lembaran daun pisang di atas meja. Tata dua iris tomat, dua batang serai, satu lembar daun salam, dan satu lembar daun jeruk ke atas daun pisang. Tambahkan satu potong ikan patin yang sudah dibumbui.
  3. Tutup bungkusan tersebut, gunakan lidi agar tidak terbuka dan isi tidak keluar. 
  4. Masukkan bungkusan tersebut ke dalam panci, kukus selama kira-kira 45 menit sampai matang. Angkat. 
  5. Panggang bungkusan pepes ikan patin tersebut menggunakan api arang, masak sampai beraroma dan daun pisang mengering dan berwarna kecoklatan. Angkat. Sajikan.

Baca juga:

 
 
 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com