5 Cara Potong Daging untuk Beragam Masakan Rumah

Kompas.com - 15/12/2023, 20:04 WIB

Nuril Laili Azizah

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi beragam potongan daging sapi. (SHUTTERSTOCK/SANDRO PAVLOV)

Sumber Gramedia.com

KOMPAS.com - Terdapat beberapa jenis potongan daging sapi untuk sajian seperti steik dan bagian iga.

Masakan di rumah seperti rendang, tumisan, sop, maupun katsu juga terdapat cara untuk memotong daging sapi agar mudah diolah.

Cara memotong daging mudah dengan menggunakan pisau yang tajam bisa searah serat atau tidak, tergantung jenis potongan.

Simak cara potong daging untuk beragam masakan di rumah, dikutip dari majalah "Saji / ED 301 2014" (2014) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

1. Potongan kotak kecil

Daging dipotong bisa searah atau berlawanan serat. Potongan daging ini biasanya digunakan untuk tumisan bersama sayuran atau dibuat sop dan soto.

2. Potongan memanjang

Potong daging memanjang melawan serat. Potongan daging memanjang biasanya diterapkan untuk tumisan.

3. Potongan tipis melebar

Potongan daging yang tipis melebar ini harus melawan serat. Biasanya digunakan untuk tumisan atau sop.

Bentuk tipis lebar ini pun cantik apabila digulung. Daging yang digulung biasa untuk tumisan atau dipanggang.

4. Potong melebar searah serat

Potong daging tebal searah serat biasanya digunakan untuk memasak empal dan dendeng ragi.

Agar irisan daging tidak lepas-lepas, tusuk daging dengan tusuk gigi atau tusuk sate yang sudah dipotong seukuran daging.

5. Potongan daging kotak besar

Potongan daging kotak besar biasanya digunakan untuk membuat rendang, semur, malbi dan masakan yang membutuhkan proses memasak lama.

Ketebalannya bisa sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tipis supaya daging tidak melengkung atau daging direbus utuh sampai setengah matang baru dipotong.

Majalah "Saji / ED 301 2014" (2014) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.