Resep Kue Chiffon Sederhana, untuk Jualan Hampers Akhri Tahun

KOMPAS.com - Kue chiffon salah satu jenis kue yang dibuat dengan tekstur lembut dan lebih ringan dibandingkan dengan bolu biasanya.

Kue chiffon ini menggunakan campuran tepung terigu, telur, gula, minyak, serta bahan-bahan yang mudah ditemui di toko bahan ue sebagai komponen utamanya.

Proses memasaknya dilakukan dengan cara memanggang dalam loyang khusus chiffon yang tinggi dan tanpa alas. Loyang khusus ini penting agar kue bisa mengembang dengan baik dan sempurna.

Apabila kamu ingin mencoba membuat kue chiffon di rumah, dapat simak resep dari laman NYT Cooking berikut.

Baca juga:

• Ulik 6 Perbedaan Sponge dan Chiffon Cake, Ketahui Sebelum Bikin
• Resep Chiffon Cake Keju Mengembang, Pakai 7 Butir Telur
• Resep Chiffon Cake Milk Tea, Lembut dan Harumnya Bikin Tambah Lagi

Resep kue chiffon

Bahan untuk meringue :

• 140 gram gula halus
• 1 sdm tepung kentang
• 9 putih telur besar
• 1 sdt krim tartar

Bahan untuk adonan kue :

• 215 gram tepung kue
• 2 sdt baking powder
• 120 gram gula halus
• 7 kuning telur besar
• 110 gram minyak
• 4 jeruk mandarin besar, parut kulitnya (sekitar 2 sendok makan)
• 170 gram air jeruk mandarin segar
• 1 sdm air jeruk nipis atau lemon segar
• 1 sdt ekstrak vanila
• Setengah sdt garam

Cara membuat kue chiffon

1. Susun rak oven dan panaskan hingga 162 derajat celsius.
2. Siapkan loyang chiffon berukuran 25 sentimeter tanpa olesan dan alas.
3. Campurkan gula dengan tepung kentang dalam wadah.
4. Dalam wadah bersih, kocok putih telur dan krim tartar dengan mixer pada kecepatan rendah. Secara bertahap tingkatkan kecepatan menjadi tinggi, hingga busa mulai mengembang.
5. Tambahkan campuran gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, kemudian kocok sampai meringue sedikit mengkilap dan puncak yang kaku mulai terbentuk.
6. Saat kamu mengangkat pengocok dengan cepat dan vertikal dari meringue. Meringue akan meninggalkan puncak runcing yang sedikit melengkung di ujungnya.
7. Sisihkan meringue sebentar, sementara kamu dapat melanjutkan langkah selanjutnya. Kocok tepung kue dan baking powder ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan aduk rata. Sisihkan.
8. Kocok kuning telur, minyak, kulit jeruk dan air jeruk, air jeruk nipis, vanila, dan garam dalam mangkuk lain sampai tercampur rata.
9. Kikis campuran tersebut ke dalam adonan tepung dan aduk perlahan hingga adonan halus.
10. Kocok kembali meringue selama sepuluh detik untuk menghilangkan kelembaban yang mungkin mengendap.
11. Tambahkan sepertiga meringue ke adonan kue dan lipat perlahan hingga tercampur.
12. Tambahkan setengah dari sisa meringue ke adonan dan lipat.
13. Kikis adonan ke dalam mangkuk pengaduk meringue dan lipat ke dalam sisa meringue hingga tercampur rata.
14. Tuangkan adonan secara perlahan ke dalam loyang.
15. Panggang pada rak oven selama 55 hingga 65 menit.
16. Keluarkan kue dari oven dan segera balikkan.
17. Biarkan kue dingin sepenuhnya.
18. Balikkan kue ke atas, lalu gerakkan pisau panjang dan tipis di sekitar tepi.
19. Angkat dan gunakan pisau di sekitar dasar kue untuk melepaskannya dari sisipan, lalu balikkan ke piring saji.
20. Iris kue dengan pisau polos atau bergerigi yang sangat tajam untuk disajikan.
21. Setelah benar-benar dingin, kue dapat didinginkan dalam wadah kedap udara selama lima hingga enam hari.
22. Irisan yang dibungkus dengan baik dapat dibekukan hingga dua bulan.

Baca juga:

• 3 Cara Hias Chiffon Cake agar Terlihat Menarik, Saran dari Penjual
• 3 Cara Simpan Chiffon Cake, Tahan hingga 3 Hari
• 2 Cara Kemas Chiffon Cake agar Tidak Hancur Saat Dikirim

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)