Resep Soto Tangkar Jeroan Sapi Kuah Santan untuk Sajian Idul Adha

KOMPAS.com - Menurut sejarah, soto tangkar khas Betawi dulu merupakan makanan masyarakat kelas bawah yang tidak mendapat pasokan daging. Sehingga masyarakat memanfaatkan bagian tulang sapi seperti iga.

Saat ini, soto tangkar telah mengalami perkembangan. Isi soto tangkar beragam seperti daging dan jeroan sapi.

Kamu bisa mengolah jatah daging dan jeroan sapi kurban Idul Adha menjadi soto tangkar.

Simak resep soto tangkar daging dan jeroan yang bisa dipraktikkan di rumah dari buku "34 Resep Soto, Sup, Pindang Nusantara" (2017) karya Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 2 Cara Masak Daging untuk Soto Tangkar agar Empuk, Mudah Dikunyah
• 3 Cara Membuat Soto Tangkar Betawi, Perhatikan Komposisi Bumbu

Resep soto tangkar daging dan jeroan

Bahan soto tangkar isi jeroan:

• 300 gram daging sandung lamur
• 2 liter air bersih
• 250 gram babat (rebus dan potong kotak)
• 250 gram paru (rebus dan potong kotak)
• 4 sentimeter kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai (ambik bagian putihnya dan memarkan)
• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bahan bumbu halus:

• 16 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter lengkuas
• 6 butir kemiri goreng

Baca juga:

• Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Ide Menu Buka Puasa Bersama
• Sejarah Soto Tangkar Betawi yang Terbuat dari Tulang Iga

Bahan pelengkap:

• 3 buah tomat merah
• 100 gram emping (goreng)
• 2 sendok makan kecap manis
• 6 buah jeruk limau
• 3 sendok maka seledri (iris tipis)
• 3 sendok makan bawang goreng

Baca juga: Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Tercipta Sebelum Indonesia Merdeka