Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Ide Menu Buka Puasa Bersama

KOMPAS.com - Sedang mencari ide menu buka puasa bersama saat Ramadhan? Sajian hangat, segar, dan berkuah bisa menjadi pilihan untuk mengisi perut salah satunya yaitu soto tangkar khas Betawi.

Selain rasanya yang enak, soto tangkar juga dapat mengenyangkan perut, apalagi disantap dengan seporsi nasi hangat. 

Apabila kamu ingin mencoba membuat soto tangkar, simak resep dari buku "50 Resep Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo" (2012) karya Sisca Soewitomo yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Sejarah Soto Tangkar Betawi yang Terbuat dari Tulang Iga
• Sejarah Soto di Indonesia, Sajian yang Dipengaruhi Budaya Peranakan
• 12 Jenis Soto Ayam Daerah di Indonesia, dari Lamongan hingga Medan

Resep soto tangkar khas Betawi

Bahan soto tangkar:

• 500 gram iga sapi (potong-potong)
• 500 gram daging sandung lamur
• 2 liter air (untuk merebus)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 5 cm kayu manis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 buah tomat (potong-potong)
• 500 ml santan 
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu yang dihaluskan:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 cm kunyit (bakar)
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 1 sendok teh jintan (sangrai)
• 1 sendok makan ketumbar (sangrai)
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Irisan daun bawang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Jeruk limau 
• Emping secukupnya

Bahan sambal rebus:

• 3 buah cabai merah besar (rebus)
• 12 buah cabai rawit merah (rebus)
• 3 siung bawang putih (rebus)
• 1 sendok teh garam

Baca juga:

• Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Tercipta Sebelum Indonesia Merdeka
• Resep Soto Betawi Jeroan Sapi, Makan dengan Emping
• Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat