Kompas.com - 22/06/2021, 20:28 WIB
Ilustrasi soto tangkar khas Betawi Shutterstock/Ariyani TedjoIlustrasi soto tangkar khas Betawi

KOMPAS.com – Seperti namanya, soto tangkar adalah soto berkuah gurih yang terbuat dari isian berupa tangkar atau tulang iga.

Soto tangkar sering dianggap mirip dengan soto betawi biasa.

Keduanya sama-sama nikmat, dan memiliki ciri khas masing-masing yang cocok disantap untuk merayakan HUT ke-494 DKI Jakarta yang jatuh pada Selasa (22/6/2021).

Baca juga: 10 Tempat Makan Soto Betawi Legendaris dan Enak di Jakarta

Daging yang dianggap mahal

Dikutip dari buku “Kuliner Betawi: Selaksa Rasa dan Cerita” produksi Akademi Kuliner Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, soto tangkar punya sejarah yang cukup panjang.

Berawal dari masa penjajahan Belanda, kala itu masyarakat Betawi tidak mampu membeli daging sapi yang terlampau mahal.

Hanya orang-orang Belanda saja yang mampu membeli daging.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Maka dari itu, masyarakat Betawi akhirnya hanya bisa membeli bagian tangkar saja yang punya sedikit daging karena lebih murah.

Ilustrasi iga sapi mentahShutterstock/DronG Ilustrasi iga sapi mentah

Selain itu, ada pula versi lain tentang penggunaan tangkar ini. Saat itu, para meneer atau tuan Belanda yang mengadakan pesta akan memasak makanan mewah yang terbuat dari daging sapi.

Bagian tangkar atau iga, kepala, dan jeroan sapi yang tak terpakai pun kemudian diberikan pada para pekerja lokal.

Baca juga: Resep Soto Tangkar Khas Betawi, Tercipta Sebelum Indonesia Merdeka

Tak hilang akal, mereka pun memanfaatkan bagian-bagian ini menjadi olahan yang lezat menggunakan bumbu tradisional. Salah satunya adalah soto tangkar.

Halaman:
Baca tentang


25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X