Resep Soto Betawi Jeroan Sapi, Makan dengan Emping

KOMPAS.com - Pada resep soto betawi ini, menggunakan satu kilogram jeroan sapi rebus yang terdiri dari babat, limpa, paru, dan usus.

Selain jeroan sapi, ditambahkan punya dengan daging has yang membuat sajian semakin spesial.

Cara membuat soto betawi jeroan sapi ini bisa kamu simpan untuk dipraktikkan saat mendapatkan jeroan sapi di Idul Adha nanti.

Baca juga: Belajar dari Dava MasterChef, Jangan Pakai Air Rebusan Jeroan untuk Masak

Bahan dan cara membuatnya cukup sederhana. Kamu hanya perlu mengikuti empat langkah memasak saja.

Resep soto betawi yang satu ini menggunakan susu cair dan kaldu untuk membuat kuah. Bikin rasanya makin gurih dan sedap.

Berikut resep soto betawi jeroan sapi yang bisa kamu ikuti dilansir dari buku “500 Resep Kue & Masakan yang Paling Diminati Koleksi Khursus Ny. Liem” (2017) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Hilangkan Bau Jeroan Kambing dan Sapi

Resep soto betawi jeroan sapi

Bahan:

• 1 kg jeroan sapi rebus (babat, limpa, paru, dan usus)
• 500 gram daging has
• ½ liter kaldu
• 1 ½ liter susu cair
• 3 batang daun bawang, potong kasar
• 5 butir cengkih
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Bumbu halus:

• 40 gram kemiri
• 40 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 1 potong kencur
• 1 potong jahe

Bahan pelengkap:

• Kentang goreng, potong-potong
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng secukupnya
• Tomat secukupnya, potong-potong
• Emping secukupnya
• Acar mentimun
• Kecap manis

Baca juga: Hari Ulang Tahun Jakarta, Yuk Masak Soto Betawi Susu

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi soto betawi susu.

Cara membuat soto betawi jeroan sapi

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan tambahkan daun bawang, cengkih, serai, daun salam, dan kayu manis. Tumis hingga aromanya keluar dan tercium harum. Masukkan potongan jeroan sapi, aduk.

2. Tuang kaldu dan susu perlahan-lahan. Taburi dengan penyedap rasa, kaldu bubuk, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.

3. Tata kentang goreng, irisan daun bawang, irisan seledri, potong tomat di mangkuk saji. Tuang kuah susu beserta daging dan jeroan.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng, emping goreng, kecap manis, dan acar mentimun. Nikmati soto betawi jeroan sapi selagi masih hangat.

Buku “500 Resep Kue & Masakan yang Paling Diminati Koleksi Khursus Ny. Liem” (2017) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.